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octobre 2016

Cours privé sur l'influence et la vainitude des gourous coucous

dans la catégorie Rencontres Officielles

cep-de-vigne.jpgOn ne le rappellera jamais assez, le grand dégustateur, infaillible et omnipotent, n'existe pas! Et n'existera jamais (ou peut-être dans un futur lointain, quand les robots auront remplacé l'homme), que ce soit chez les gourous qui vivent de leur guide d'achat à l'intention des sourds et des malentendants du vin ou des gourous de table qui distillent leur savoir avec avidité ou prodigalité, libéralité ou brutalité, parcimonie ou bonhomie et dont je fais évidemment partie. Non pas que je veuille défaire certaines réputations savamment conquises à la force du gosier, la n'est pas mon propos, ce qui me dérange, qui m'énerve, qui me hérisse le poil, qui m'agace la rate, qui m'excite l'arthrite, c'est l'inhibition de ceux qui pense ne pas pouvoir savoir à l'égard de ceux qui sont sensés détenir ledit savoir. "Je n'y connais rien", "Je n'ai pas votre nez, votre culture, votre passion", etc… Des sentences d'auto-exclusion trop souvent entendues et qui implique souvent un réflexe pavlovien, moutonnier et parfois ridicule, quand l'avis (et la note) s'aligne sur les gourous. Parfois, il suffit de mettre un verre dans les mains de nombreuses personnes pour qu'elles perdent toute confiance en leurs sensations, leur goût…

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Facebook émissaire

dans la catégorie Notre vin quotidien

image-drole-candy-crush.jpgÇa y est, je suis full Facebook™©®Φ, une page perso, une page blog et une page société, full de chez full. Mon arrivée sur Facebook est un grand moment, pour Facebook. Avant, mais c'était avant, j’avais le sentiment, l’intuition, que les gens étaient des cons. Désormais, j’en ai la certitude. Passe encore pour les parents qui, soudain, se sentent obligés de s’exprimer comme s’ils avaient le même âge que leur progéniture. Le manque de sommeil et l'herbe qui rend moins con peut expliquer beaucoup de chose. Mais pour les autres, c'est grave con. Ceux qui s’indignent vingt fois par jour, ceux qui se sentent obligés de venir commenter le moindre statut avec une blague même pas amusante. Ceux qui like tout ce qui bouge pour montrer qu'ils sont réactif et font preuve de rebondivité. Les lanceurs d'alerte ou de moutons, les acharnés de Candy Crush, la nouvelle drogue dure des ados, même si je dois avouer que j'ai commencé à jouer avec ces petits avortons que j’ai désiré, chéri et élevé pendant un certain temps, pour ensuite les laisser se refroidir et se figer tel des petits enfants trisomiques mal formés qui auraient atterris chez les Courjault. Ceux qui relaient la moindre rumeur, sans jamais user de leur cerveau. Ceux qui, une fois la rumeur démentie, accusent les médias d’être responsables de leur absence totale de sens critique. Tous. Je les haïssais cordialement. Et puis, un jour, j’ai découvert que ce sentiment était partagé. Quelle joie! J’ai découvert un groupe secret, havre de haine, où d’autres ombrageux misanthropes se réunissaient pour déverser leur bile sur Facebook. C’est là que j’ai fait la connaissance de Radko, mon berger Allemand. Nous avons tant de choses en commun.

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Histoire de Kharaktêr

dans la catégorie Notre vin quotidien

ChristianChaussard.jpgUne bouteille achetée un peu par hasard, pour le nom, pour l'étiquette, par curiosité. Une bouteille qui a accompagné des huitres chaudes en sabayon. Rien de bien spécial jusque-là, le vin est bon, très bon même, un chenin minéral, avec un peu de sucre et des arômes exotique. Ma mémoire s'est souvenue d'une discussion avec un caviste, au sujet de Christian Chaussard, président de l’Association des vins naturels français, il me disait que les vins de Christian Chaussard lui avait beaucoup plus, l'avaient ému; pourtant, il n'était pas d'un caractère très émotif. Il m'avait raconté l'histoire de cet ancien professeur d’œnologie, ancien Vigneron à Vouvray, homme de caractère, qui, en 2001, a rencontré Nathalie Gaubicher, lors d’un voyage en Suisse. Elle était comédienne, travaillait pour la Comédie de Genève. L’année suivante, ils cherchaient des vignes ensemble. Elle avait goûté ses vins, trouvait dommage qu’il n’en fasse plus. Lui avait envie de retrouver la Loire, pour refaire du chenin et son chemin. Ils se sont installés dans la Sarthe, sont tombés amoureux du pineau d’Aunis et du Chenin. Le domaine s’appelle le Briseau, nom d’une parcelle où les blocs de silex brisent les socs des charrues. L'histoire aurait pu être belle sans cet accident de la route, au volant de son tracteur, qui lui a coûté la vie en 2012. Je n’avais encore jamais bu ses vins au Kharaktêr bien trempé.

Domaine Le Briseau Vin de France Kharaktêr 2011Domaine-le-briseau-kharacter-eti.jpg

100% Chenin, 100% Vin de France (Jasnières) et 100% bio et bon. Un nez expressif, sur les fruits jaunes, mirabelle, abricot, coing, mais aussi du miel, des notes florales et racinaire ainsi que des arômes de fruits exotiques, mangue et papaye. La matière en bouche est superbe, ample, mûre, c'est rond, pur, riche, une structure qui vous prend toute la bouche avec peut-être un peu de sucre résiduel, une belle trame acide qui souligne une minéralité sous-jacente et étire une longue finale fruitée. Très bien

Et pan sur la carafon!

dans la catégorie Notre vin quotidien

venus.jpgLes Américains sont fous! Je sais, ce n'est pas une nouvelle, en tout cas, pas une bonne. Des églises aux allures d'hypermarchés, des bar-mitsva pour chiens, des Kalachnikov en vente libre, des "sérial killer" qui passe à la télé, ils ne respectent plus rien, même pas la vie, pas même les bonbons de notre enfance, on a beau être grand, les sucreries, on aime toujours autant. Une société américaine qui vend ces délicieux bonbons à l’allure de petits oursons a décidé d'innover et de proposer des bonbons au goût de vin rosé ! Pire, un auteur à succès de livres de cuisine, gourou de la cuisine dite moderne affirme qu'il a découvert un moyen pour décanter les vins. Le mixeur de cuisine! L'hyperdecanting. Le frapadingue affirme que ce procédé améliore presque invariablement les vins rouges, en particulier les plus jeunes, il a même essayé son truc sur un Château Margaux 1982. Et pourquoi pas un shaker pour le rafraichir! Depuis aux States, il est de bon ton de sortir son mixer pour épater les copains de dégustation. J'appelle cela de la torture, le Guantánamo du vin! Comme la vénus de Milo, les bras m’en tombent. Comment peut-on dire, et même écrire de telles âneries. Passer au mixer un Château Margaux, ou n'importe quel autre vin, est une stupidité. Le vin doit être traité avec respect et délicatesse… Que certains vins californiens chargés en copeaux de bois puissent résister à ce traitement atroces, pourquoi pas, le mixer peut éventuellement permette de détruire les échardes issus des douelles qui ont été plongées dans les cuves, certainement, mais de grâce, que les ricains laissent tranquilles nos grands vins ciselés par le temps et qui ne demandent rien à personnes, si ce n'est que de nous faire plaisir. Et si le vin est trop jeune, invitez quelques amis, prenez une jolie carafe, du temps et un cigare et profitez de la vie, bien souvent plus courte que celle de nos grands vins…

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Pique-nique et messe basse sur le Golgotha

dans la catégorie Rencontres Officielles

Vino-Sacro.pngJ'aime bien provoquer, déranger, mettent mal à l’aise, remettre en question mes certitudes et celles des autres. C'est facile, surtout si on parle religion! Surtout venant d'un intégriste athée. Il y a des intégristes de tous bords prêts à en découdre dès que leur citadelle se fait attaquer. Ma grand-mère disait "qui se sent morveux se mouche". Il faut bien avouer que la religion prête au flanc et même parfois, certaines croyances et pratiques prêtent à rire. Sans méchanceté aucune, vous me connaissez, quand je vois une foule suivre hystériquement une statue en bois cela me fait rire, quand je vois tous ces derrières en l’air bien alignés pour la prière, cela me fait rire, quand je vois une bande de rabbis Jacob se dandiner devant un mur, cela me fait rire, quand je vois des hommes offrir des grains de maïs au dieu des moissons, des petits pains au démon d’une mine, cela me fait rire… Quand je vois tous ces crédules superstitieux avides d’horoscope qui ont toujours peur que le ciel leur tombe sur la trombine, cela me fait rire. Nous sommes au XXIe siècle et les rites primitifs pullulent comme une nuée de morpion sur le bas clergé.

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