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Ça m'a pris comme une envie de tisser, une envie de filer vers Colmar alors que je roulais dans l'autre sens. Demi-tour et 20mn plus tard, j'entre dans le sésame du gourmet, la caverne d'Ali Baba du gourmand. Epicerie, Restaurant, Bar à vins, Sézanne ou comment faire un tour du monde gustatif. Charcuteries diverses, fromages du monde, huiles d'olives, confits, tapenades, pâtes, chocolats, confitures ou chutney, c'est un voyage au pays des saveurs gourmandes. En bas la cave, plus de 300 références parmi les plus prestigieuse, en haut le resto, et au milieu coule une rivière de parfums, de ceux qui donnent envie d'avoir envie de manger. Accueil plus que sympathique, petite salle à manger, mais grand plaisir sur un jambon Iberico et une Pluma du même taureau, un repas accompagné d'un Fonsalette 99, un vin qui coule de source, comme le service et la passion qui transpire de partout. 2 heures plus tard, une Fonsalette entamée et quelques bouteilles dans mon cabas, je repars dans le bon sens. J'ai toujours été impressionné par les impressionnistes.

Epicerie Fine Sézanne
30 grande rue - 68000 Colmar
Téléphone : 03 89 41 55 94
http://www.sezanne.net/
E-mail : epicerie-sezanne@wanadoo.fr

Si vous en avez soupé des sempiternelles choucroutes, des tartes flambées, des winstubs aussi roboratives que lassantes, si vous cherchez un bistrot moderne, chic et gourmand, allez découvrir un atelier pas comme les autres. Un atelier dans les couleurs du moment, une touche de vert pomme, des chaises oranges mécanique, du pastel un peu partout, des ardoises au mur, dont une magnifique découpe de bœuf. Un Atelier du goût, complètement dans la tendance du moment, avec une carte minimaliste, peu de plats, que du bon, un choix limité, mais une rotation accélérée pour éviter la routine. Une cuisine de saison, créative, avec des produits issus de l’agriculture et de l’élevage raisonné ou biologique, le choix assumé de privilégier la production locale. Esther vous accueillera avec gentillesse, vous conseillera des vins différents, comme ce superbe vin cultivé sur les pentes d'un volcan Auvergnat.

Oui, ces sushis-ci sont au Cruchon et dans ces sushis-là, le chou a remplacé le riz car ces sushis-ci sont des sushis à la croute, pas une croute mais une choucroute, pas des sushis au riz comme ces sushis-là mais des sushis aux choux comme ces sushis où? Au Cruchon que je vous dis! Tant va le cruchon à l'eau qu'à la fin tu nous les brise avec ces histoire de sushis. Dans cette histoire, on voit double, tous va par deux, comme les gendarmes, comme la loi et l’injustice, comme une paire de gants, une paire de claques, une paire de couilles, les duettistes, les jumeaux, le Maître et le Jedi, les filles qui vont aux toilette ou les baguettes dans les restaurants chinois, mais aussi les rognons et les Patrick. Au Cruchon, le chef et sa cuisine sont débridés, dans cette Winstub, Strasbourg rencontre Tokyo, le raifort tremble et se radine pour accompagner le wasabi, alors que l'anis flirte avec le tartare de saumon. Cette Winstub, c'est la villa des cent sushis, au cœur du vieux Strasbourg, sans chichis, mais avec des sushis, de l'humour et de la fantaisie, cette Winstub de la rue des Pucelles reste associée à Fernand, son accordéon et son verre de Kaefferkopf.

C'est une belle auberge, perdue au fin fonds des steppes alsaciennes, au pied de la chapelle d'Hattisheim, qui régale de jolis plats signés par une équipe de choc. Quittez Geispolsheim en direction de Fegersheim, et tout juste après le pont de l'Ehn, tournez à droite en direction de la chapelle d'Hattisheim, traversez la forêt sur deux kilomètres à vue de nez, quand vous pensez être perdu, vous n'êtes pas très loin. La forêt s'entrouvre enfin sur la tundra ouralienne qui mène pour finir à la chapelle d'Hattisheim, un lieu de pèlerinage qui daterait du 14è siècle. La Vierge Marie y serait apparue à un jeune homme du village de Hattisheim qui gardait les chevaux. C'est là que Serge Knapp, qui a laissé la gastronomie étoilée de la Vignette de la Robertsau pour le bistrot à l'ancienne, a trouvé son hermitage. Il a été le chef de Julien quai des Pêcheurs, accompagna Bruno Sohn au Mi-Figue Mi-Raisin à Cannes puis ouvrit la Vignette à la Robertsau. Depuis, il joue l'Ermite gourmand de la Chapelle. Des plats d'antan et de toujours font simplement merveille. Des cuisons parfaites et de magiques saveurs du passé vous montent aux narines. On fait un flashback dans la cuisine de sa grand-mère, le dimanche midi, avec la famille réunie autour du légendaire pot au feu. Serge Knapp a une autre corde à son arc, il aime le vin, le bon vin. On peut boire un Pinot noir de Siebert avec de la tête de cochon "Cul noir de Saint Yrieix", un Chardonnay de Rémy Jobard avec un Risotto de queues de Gambas ou une pialade de Rayas sur un émincé de quasi de veau à la crème de cèpes séchés. Si c'est la fête, vous pouvez vous faire plaisir, sans vous faire assassiner, avec de blancs de Dagueneau, Coche-Dury, Comte-Lafon, Trimbach ou des rouges de Moulinier, Marlène Soria, Montez, Stephan, Cos d'Estournel, Ligier-Belair, Prieuré-Roch, Chave. A moins que vous vouliez finir en beauté avec une Chapelle à la Chapelle.

Site internet : http://auberge-chapelle.fr/index.html

Rue de la Chapelle
67118 Geispolsheim
Tél : 03.88.68.83.67

Ouvert le mercredi à midi. Jeudi, vendredi, samedi, dimanche et jours fériés, le midi et le soir.

Si tu lis attentivement ce blog et surtout le billet précédent (voir ici), tu te poses, avec une impatience et une hâte teinté d'empressement, la question qui secoue le monde entier, la question qui brule les lèvres, celle que tous le monde se pose, celle qui intéresse tous les Français, à égalité avec la météo, la picole et tripoter les filles : Mais où trouver du Jabugo, du saucisson de pata negra, du Manchego ou de la pluma? Et bien, tu demandes à Patrick l'Australopithèque, qui connait tous ce qui est bon à 100km à la ronde, il te donnera rendez-vous et te présentera un Espagnol pur Jabugo, qui tiens un Restaurant, traiteur, épicier, humoriste…

Depuis décembre 2007, le Restaurant Paco de Maria propose une cuisine espagnole aux parfums et saveurs d'Andalousie. A la carte, on retrouve tous les mets typiques du pays, cuisinés par le chef Miguel, comme la paëlla, le gaspacho, les gambas ou encore les albondigas, boulettes de viandes épicées. Outre la restauration, Paco de Maria fait également office de traiteur et d'épicerie dans laquelle sont vendus des produits traditionnels Espagnols : jambon, saucisson, fromages, poissons cuisinés, etc… L'Espagne est au cœur des assiettes, il en va de même pour la décoration. Les couleurs chaudes font du Restaurant un endroit chaleureux, et sur les murs sont accrochés des tableaux où tziganes, danseuses espagnoles, taureaux et paysages andalous se côtoient. Côté animation, les clients ont carte libre. Une guitare est mise à leur disposition, donnant lieu à des concerts improvisés et à des soirées flamenco originales. C'est ici l'occasion de déjeuner ou dîner dans une ambiance conviviale, festive et familiale où la bonne humeur et le tutoiement sont de rigueur.

Paco de Maria - Restaurant Espagnol
67, Rue Saint Urbain 67100 Strasbourg
Tél. : 03 88 44 43 24
E-mail : pacodemaria@free.fr