Dégustation, ton univers impitoyable n°1, une théra...pis c'est tout!
Grumé et recraché Par Psykopat le vendredi, 3 décembre 2010,
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Quand l'Australopithèque m'a proposé de l'accompagner à Colmar pour faire déguster quelques belles Australiennes a des faiseurs de crus aussi Rieslinesque que soixantehuitard, j'aurai du me méfier, mais la probabilité quasi certaine de m'envoyer des Rusden, des Noon et des Kalleske ont altéré mon jugement, le fruit mûr d’une longue adaptation sociale. Meublé d’une volonté solide de déguster, j'ai donc répondu par un oui joufflu et décidé. Mes parents ayant mis à l’intérieur de mon corps jovial des gênes pathologiques de clown aviné, je suis parti dans l'idée de passer une bonne soirée à me taper des gorgeons de vins, musculeux certes, on approche facilement le 16 ou 17°, avec ces bébés là, mais non dénué de plaisir. Quand j'ai vu l'amphithéâtre de dégustation froid comme un bloc opératoire, j'aurai du fuir, quand j'ai repéré qu'il n'y avait que du pain sec à se mettre sous la dent, je suis balaize velu pour renifler les fromages de tête et autres vieux conté affiné, j'aurai du me jeter dans le premier crachoir venu. Plus de 3 heures de dégustation analytique à découper un ceps de vigne en petites questions, c'est pas des verres impitoyables qu'il leur faut, c'est des fioles et des éprouvettes. 3 heures à boire des canons sans parler du plaisir de le boire avec des potes et une montagne de cholestérol. Tout savoir sur les Mécanisme de la fermentation alcoolique, la malo, l'espacement des poils du cul du vigneron ou la dangerosité des parasites de la vigne Australienne. Une fois, un vigneron s'est fait boxer par un kangourou, ça marche? Des déchainés enchaînés de la dégustation crachent leur vin dans une timbale d'acier tel Clint Eastwood son jus de chique dans "Impitoyable". L'art du jet post-dégustatif, précis, sans éclaboussure est à la dégustation ce que le dégainage de colt est au duel. Les regards se croisent et se jaugent comme dans la rue, devant le saloon, qui dégainera le premier?
J'exagère bien sûr. Mais tout ça sans se mettre en bon coup de chili con carne derrière la cravate. C'est pas humain. Pour un Psykopat, y a de quoi devenir fou. Résultat, je suis bon pour deux séances hebdomadaires à 60 € sur 10 ans, soit un traitement du cortex nébuleux sur une base de 62.400 € hors taxes plus fellation de la vie courante, comme dit ma copine Rachida. Quand on a un pet au casque, vaut mieux être riche! Ou est-on taré parce qu’on est riche, et les tarés pauvres sont-ils condamnés? Regardez, mon cousin, Archibald Hépompier, il est Suisse-Allemand de naissance et alterne le bistro chez Marcel, le Tiercé, le poker à la télé et les torgnoles à sa femme. Bon eh bien j’ai calculé qu’il dépensait en moyenne, entre le pastis, les morpions, les canassons et les frais de toubib et de pharmacie de sa femme, la coquette somme de 200€ par semaine soit 104.000 qu'il pourrait mettre de côté sur 10 ans s'il se décidait à arrêter le pastis, le jeu et les violences conjugales. Tu vois, il aurait largement les moyens de suivre une bonne thérapie. Pour la médecine de riche, tu vois bien que ça ne tient pas mon canard. Tu vois que le chemin est encore long pour que l'inconscient autodestructeur et castrateur d'une dégustation opératoire nuise au conscient créateur de vice … putain voilà que ça me reprend, vite un cachet ou un bon Grenache, ça me fait le même effet…
Mac Laren Vale Chardonnay 2008 Genders Wines
Nez très expressif, sur les amandes, la brioche, les fleurs blanches. La bouche est riche, grasse, légèrement boisé et avec une petite acidité et une belle longueur. Très bien
Barossa Valley Grenache Thiele Road 2008 Jason Schwartz
Nez explosif, très aromatique de cassis, cerise noire, airelle, cannelle, eucalyptus. La bouche est puissante, capiteuse avec des tannins souples, aucune perception de bois neuf et une grande longueur. Très bien
Barossa Valley Old Vine Grenache 2008 Troy Kalleske
Un nez fougueux de cerise noire, café torréfié, fruit noir, eucalyptus et une touche boisée. La bouche est intense, gourmande, grosse matière et gros fruit, tannins souples, persistance agréable. Excellent
Heathcote Alan`s Cabernet Vat1 2005 Wild Duck Creeck Estate
Encore et toujours ces nez très aromatique, bourgeon de cassis, vanille, café, fraise, menthol. La bouche est dense, ample, juteuse avec un joli boisé et des tanins très soyeux. Belle finale mentholée. Excellent
Barossa Valley Cabernet sauvignon Boundaries 2007 Domaine Rusden
Une bombe de fruit mûrs, cassis, mûres, cerise noire, des notes chocolatées, de café, des épices, du kirch et une touche foxée (peu être aussi un peu de volatile). La bouche est d'une puissance remarquable mais sans lourdeur, du fruit encore du fruit, une acidité marquée, des tannins souples et une finale très longue. Excellent
Mc Laren Vale Cabernet sauvignon 2008 Shirvington
Nez acidulé de fruit noir, de framboise, de vanille, de coriandre et aussi quelques notes d'élevage, sans excès (200% de bois neuf). La bouche est d'une fraicheur insoupçonnable, gourmande avec des tannins encore fermes et une grande longueur. Excellent
Mc Laren Vale Cabernet sauvignon 2009 Drew Noon
Nez compoté de fruits cuits, cassis, épices, pruneau à l'eau de vie, menthol, herbe fraiche (notes pharmaceutiques) et quelques touches de bois brûlé. La bouche est concentrée, dense, légèrement austère, les tannins sont jeunes mais sans aspérités, grande longueur. Excellent aujourd'hui et grand demain.
Saint Estèphe Cos d'Estournel 2007
Un nez plus classique de Cabernet, poivron, cerise noire, cassis, réglisse et pas mal de bois. En bouche, toujours ce boisé très présent, une matière intense, des tannins fermes et une grande longueur. Très bien mais pas un super rapport qualité-prix.
Barossa Valley Red Nectar Shiraz 2008 Tammy Schutz
Nez de cerise noire, eucalyptus, framboise, vanille, épices, bombons anglais. Bouche gourmande, fraiche, un fruit éclatant et une très longue finale. Très bien
Eden Valley Shiraz 1880 Poonawata Estate
Nez pétaradant de confiture de mûre, cassis, cerise kirschée, goudron. La bouche étonne par son délicatesse quasi sphérique, la matière est énorme, l'élevage est quasiment pas perceptible, les tannins sont fins et souples et la finale est fraiche et d'une grande persistance. Excellent
Mc Laren Vale Block 6 Shiraz 2006 Key Brother's
Grand nez capiteux de fruit noir, herbe fraiche, goudron, réglisse, épices, fumée et même un peu de truffe. 
La bouche est riche, dense avec des tannins fermes et gourmands et une longue finale sur les épices. Excellent
Heathcote Springflat Shiraz 2006 Wild Duck Creeck Estate
Une gourmandise à l'état pur, cerise noire, myrtille, vanille, moka, épices douces. On en mangerait. La bouche est concentrée, le palais est assaillit de toute part par des tannins denses, solides et souples. La matière est bien structuré, intense. A peine quelques traces d'un boisé élégant, une petite fraicheur mentholée qui emporte la longue finale. Excellent
Globalement, je retiens des couleurs très noires, des arômes exotiques d'eucalyptus, de fruits mûrs compotés. Des bouches portées par des tannins denses et gourmands, pas sévère, très fruitée, peu boisée et pas sucrailleuse. L'expérience, à l'aveugle, du Cos d'Estournel, très (trop) boisé, est édifiante et démontre que l'étiquette Australienne de vin surboisé est archi fausse. Des faibles rendements sur des vignes parfois centenaires font que les australiens présentent aujourd'hui des vins plus aboutis, plus en finesse avec des finales fraiches et toujours très longues. Très loin des caricatures d'il y a quelques années. Le choix de Patrick de nous proposer des vignerons sélectionnés pour la qualité de leur travail dans les vignes et dans les chais, n'y est pas étranger. Des vins, certes, construit pour être bus plus rapidement, mais cela colle certainement avec un marché, y compris en France. Pourquoi payer très cher un vin qu'on est pas certain de boire dans les 10 à 15 ans alors qu'on peut avoir, pour moins cher, des vins de qualité égale? Au final, une belle approche des vins Australiens, peu vendu en France (seulement 1% des vins exportés d'Australie le sont vers la France!), et encore, nous n'avons pas dégusté les plus grandes cuvée… Fait pêter le Sandscrub, voilà que ça me reprend…
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