C'est sur la commune de Meyreuil, entre Aix en Provence et la montagne Sainte Victoire, que se situe le Château Simone, propriété de la famille Rougier depuis 1850. Le somptueux perron, avec son double escalier, est de Jules Cantini, sculpteur de la fontaine Castellane à Marseille. Adossé au versant nord de la colline du Montaiguet, en bordure de la rivière de l'Arc, entre 150 et 250 mètres d'altitude, le vignoble de 17 hectares s'étend sur un terrain d'éboulis calcaires et jouit d'un microclimat exceptionnel. Digne représentant de la petite appellation de Palette, le vignoble de 20 hectares, patrimoine familial de la famille Rougier depuis 200 ans, chante la tradition provençale.

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45% Grenache, 30% Mourvèdre, 5% Cinsault, 20% cépages secondaires : Syrah, Castets, Manosquins, Carignan, Muscats divers. Le nez mettra quelques minutes à se mettre en place. Fraise, noyau de cerise, muscade, épices et quelques notes florales. La bouche est fine, intense, les tannins sont fin et délicats, l'acidité très présente et la finale sur des notes de cerise chocolatées et plus intéressante. A conserver quelques années encore. Bien+