pinot-noir.jpgCe n'est un secret pour personne, j'aime le Pinot Noir, presque tous les Pinot Noir. J'aime sa tenue rubis, claire et lumineuse, sa subtilité, sa finesse, sa vivacité, la perfection de son équilibre. La magie du Pinot Noir repose sur l’alliance de son énergie et de sa finesse. Il donne un vin champêtre, loin des Flying Winemacker, des manufacturiers mondialistes, faiseurs de marque. C'est le cœur des Nuits, c’est le Mozart des cépages. Une partition qui se prête peu aux grandes cérémonies bruyantes, il préfère les petits comités d’amis et les repas où l’on parle de tous et surtout de rien autour d'un jarret de veau braisé longuement ou d'un rognon entier cuit dans sa graisse. Dans le film Sideways, les deux amis ont des goûts opposés, Jack est un séducteur, il aime profiter de la vie et préfère le Merlot, plus facile à comprendre, Miles est torturé par ses questions existentielles et préfère le Pinot, plus délicat. Mais attention, ce cépage au sang bleu est une star capricieuse, de culture difficile, il ne se complaît que dans des climats relativement secs et frais, qui offrent des conditions de maturation lentes et régulières, mais il est généreux, il réagit à la composition du sol par une palette illimitée de nuances et d’arômes. Hors de son terroir de prédilection, il se livre assez mal, il lui faut des sols particuliers et des vignerons délicats pour l'amadouer.

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A l'ouverture, une très légère réduction et un peu de perlant, frais, ça commence par de beaux arômes de fruits, groseille, framboise et cerise, avec un peu de réchauffement, le nez gagne en volume et en complexité, cannelle, caroube et réglisse ajoute une touche épicée. La bouche est fine, délicate, petite matière mais grande tonicité, les tannins sont vaporeux, grande buvabilité, ça descend tout seul. Un vin de soif à la longueur étonnante. Très bien