A l'omble des jeunes quilles en pleurs

Grumé et recraché Par Psykopat le samedi, 11 août 2012,

Il existe une phrase de Proust pour chaque événement de la vie, une belle phrase que l'on a dans son inconscient et qui ressurgit poétiquement à la surface de nous-même, quand l'instant s'y prête. Marcel Proust était un grand écrivain ainsi qu'un fantastique pilote de course, maintes fois titré puisque il écrivait le récit de ses courses, dont le célèbre "La pôle position retrouvée". Son secret tenait dans le fait qu'il avait une hygiène de vie irréprochable. En effet, longtemps il s'est couché de bonne heure et il aimait perdre son temps, et après il le perdait à le rechercher, sans jamais le retrouver, sauf une fois. Mais quel rapport avec le vin? C'est une bonne question mon petit Jeanda, je te sens impatient de découvrit le poteau rose, qui, en fait ressemble plus à des truites bleues. En effet, je suis tombé par hasard sur deux beaux Omble de Fontaine ou Salvelinus fontinalis pour le latiniste que tu es. En moins de temps qu'il ne t'en faut pour engloutir 3 côtes de Bœuf, l'omble de faisait plus d'ombre à Albertine, la belle poissonnière. Quelques épices dans ses entrailles, un temps pas perdu au four et la question de son accord vineux se posait du côté de chez moi. Tu vois où je voulais en venir, et oui, tout ça pour ça, les violons dingues des belles-lettres venaient jouer des trémolos lancinants dans les circonvolutions cérébrales de ma mémoire vineuse. Un Riesling tranchant? Un Chenin clinquant? Un Meursault élégant? Non, un Mâcon tout con. Ce soir, je marche à l'omble et j'attends Madeleine... de Proust. Évidemment