Coinstot-Vino.jpgTout est parti d’une très belle (re)découverte un certain samedi du mois de mai. Une escapade en Champagne (pas les Ardennes, faut pas déconner !!) pour des raisons familiales en terre de vertu oups …Terre de Vertus. Les plus assidus auront compris, il s’agit d’une visite chez Larmandier–Bernier. Un domaine qui remporte la palme de "Mon domaine préféré en 2012". Dégustez la cuvée Blanc de Blanc, sa fameuse Terre de Vertus ou les vieilles vignes de Cramant, vous tomberez sous le charme. Un domaine en Biodynamie, des vins qui vibrent, des raisins récoltés mûrs, pas ou peu de liqueur ajouté en font un vrai vin et vous réconciliera avec le champagne voire la champagne. En plus le propriétaire-vinificateur a plus d’un tour dans son sac, je vous passe la dégustation et la commande de 20 cartons pour rentrer dans le vif du sujet : 2 adresses superbes de Bar à vins et de resto gastro à Paris, révélées au cours de notre discussion au coin d’une coupe….

COINSTOT VINO comme son nom l’indique, du vin, un bar, un coin d’une rue en résumé une belle découverte. De vrais vins, souvent naturels des plats sincères de bonne qualité (assiette de charcuterie de pays, une bonne viande…simple mais bon), des prix contenus. Des vins bien choisis. Donnez vos préférences à Guillaume il saura vous conseiller…bref allez y, venez y et revenez-y. passage53.jpg A 20 mètres de là, un vrai resto gastronomique, le PASSAGE 53. Les 2 dans la même soirée c’est abusé mais bon…c’est du vécu ! Là pareil demandez Guillaume en Salle et faites confiance à Maître Sato. Un chef japonais qui vous régalera de son merveilleux menu dégustation…surprise. Le classique, son assiette blanche, à base de choux fleur et de calamar, un régal. Sans parler de sa carte des vins : Le Puligny-Montrachet de Pierre Yves Colin-Morey 2009, tendu, droit comme un I, le coup de cœur en Bourgogne. Son Meursault un régal. Je n’évoquerais que sous la torture les saveurs d’un Chassagne-Montrachet du domaine d’Auvenay, ou le celles d’un Gevrey-Chambertin Clos St Jacques 1990 du Domaine Rousseau. Sans oublier les Barolo…chut on ne peut pas tout dire.

Que de beaux souvenirs…. en attendant d’y retourner…cette semaine !!!

COINSTOT VINO
26, Passage des Panoramas
Paris 2eme
01.44.82.08.54


PASSAGE 53
Évidemment : 53, Passage des Panoramas
Paris 2eme
01.42.33.04.35