J’ai un pote caviste, j'en ai plein de pote caviste, d'ailleurs quand t'as plein de pote caviste qui t'appelle par ton prénom, c'est le signe que tu bois beaucoup trop, bref, le pote en question me disait souvent: "Tu sais, le gonze, qui m’a revendu la boutique m’a dit 3 choses, le black, le black, toujours du black". "T’aurais voulu être africain", que je lui rétorque, déjà j’en compte qu’une des choses et deuxio il aurait pu simplement t’apprendre à faire ton boulot plutôt que de débiter des âneries! Non mais c’est vrai, c’est pénible à la fin, si vous vous baladez à St Trop pour consommer, faut avoir une liasse de biftons en permanence dans les poches. billets.jpegMême les salaires sont payés en cash, du coup maintenant le Trésor Public s’y est mis et quand tu vas payer tes impôts le mec te dis : "C’est 25 en feuille ou 33 en chèque". Je ne parle même pas des transactions financières dans le bâtiment ! Vous avez déjà été sur un chantier? On croise plus de valises de billets que de palette de briques. Dans le bâtiment ils parlent même en billet imaginaire "Oh là tu peux taper tranquille le marché avec un petit billet de 1500?". Vous les connaissez, les billets de 1500? Pas moi. Le sens du commerce n'est pas inné, je pense tout simplement que les commerçants vont dans des écoles spécialisées pour apprendre à faire du black. Là, les profs leur enseignent les phrases clefs : "désolé on a un problème de terminal" ou "on vient d’installer la machine mais elle est pas encore initialisée". Oh ducon, tu me reconnais pas, je suis client ici depuis la chute de l'empire Austro-hongrois et tous les jours, je bouffe la cuisine de ta radasse, un plat du jour pitoyable à 14€75 et que toi tu me ressors toujours la même rengaine en me précisant aussi "je crois que je n’ai plus de monnaie! "Affiche le au moins à 15 € ton foie de veau purée." Et toutes ces petites phrases sont accompagnées d’un "Vous avez un distributeur juste à la sortie de l’établissement à 200 mètres sur votre gauche". Généralement le taulier, il prononce plus les voyelles à partir de 11h35 du matin, il a le nez en pique à gaufrette, les yeux au niveau de la mâchoire, il bave, il fait des blagues racistes et sexistes, il comprend un mot sur 9 les soirs de grand vent, mais lorsqu’il s’agit de t’indiquer un distributeur, le Marcel, il se transforme en GPS dernier cri, il peut te le faire en allemand, en Croate, en Grec ancien et même en Boukistanais lorsqu’il s’est attaqué à la Tarragone. Et c'est les même qui te balancent des conneries comme : "On sait pas ce qui fout le gouvernement avec nos impôts". Oh les gars, vous déclarez même pas 10% de vos revenus et vous demandez ce que l’Etat fout avec vos impôts? Si tous les français étaient commerçants ou artisans, il n’y aurait plus d'hôpitaux, plus d'école, plus de train, une autoroute qui ferait Paris St Trop et le reste ça serait recouvert de distributeurs à billets et de bistrot…Une dernière chose pour finir: quelqu’un est-il déjà parti en congrès avec un artisan du bâtiment? Un jour je dis à mon pote artisan, tiens on va réserver l'Hôtel par internet, je tapote sur mon clavier et je sors la CB pour payer! Il me dit : "Laisse, j’ai fait une bonne année, ça me fait zizir !" Ok vas-y, et ben, pour payer, il a ouvert le lecteur de CD du PC il a mis un billet de 1.500 dedans, que j’en avais jamais vu un en vrai, et il a appuyé sur Enter ! Et il m’a fait un clin d’œil et m’a dit "J’vai y mettre un petit billet de 40 en plus, on aura les meilleurs chambres comme ça".

Cordon Rouge 2002 Champagne Mummmumm-cordon-rouge.png

Les Champagne G.H.MUMM est l’une des célèbres grandes maisons Champenoises. Cette renommée est due à la communication du Domaine et à quelques bouteilles comme celle-là. Les Pinots noirs, issus des Grands Crus de la Montagne de Reims dominent l'assemblage alors que les chardonnays de Cramant apportent un subtil équilibre à cette cuvée. Un nez classique de pain grillé, de noisette, de miel, de citron et d'épices. Une bouche onctueuse, tendue et fraiche jusqu'à la finale sur les noisettes. Très bien

Grand Vintage 2003 Champagne Boizel

Le grand Vintage 2003 est composé de 30 % Chardonnay et 70 % Pinot Noir. Peu de 2003 sont millésimé, mais, chez Boizel, l'année est considérée comme excellente et la cuvée a été conservée 7 ans en cave. La robe est dorée, la mousse discrète, le nez est minéral, sur la craie, avec des notes de curry et de citron vert. La bouche est puissante mais la finesse est également présente. C'est plutôt fin et la finale manque un peu de peps. Très bien

Extra-Brut GC 2007 Champagne Perret-Chardonnet

70% chardonnay et 30 pinot noir. Un nez d'abord discret qui s'ouvrira doucement sur des arômes raisins de muscat, de pamplemousse, de vanille, d'épices et de fleurs blanches. En bouche, on perçoit de la noisette, de la poire mûre, c'est sec, original et long. Très bien

Spéciale Cuvée Champagne BollingerBollinger-Special-Cuvee.jpg

La "Spécial Cuvée" de Bollinger est un Champagne élaboré avec un apport important en vin de réserve, une grand part de Pinot noir assemblé avec du Chardonnay et du Pinot Meunier. La bulle est fine, le nez se développe sur la pomme au four, le coing, les épices, la brioche, la levure et la noisette. La bouche est ample, grasse, vineuse, et se termine long, sur des notes de coquille d'huitre. Très bien

Extra Brut VP Champagne Egly-Ouriet

VP veut dire Vieillissement Prolongé, au moins 5 voire 6 ans. Un Grand Cru issu des terroirs d'Ambonnay. La bulle est dense, le nez est complexe, légèrement oxydatif, sur la brioche, les raisins secs, le pain grillé, les épices, la fleur blanche et la poire. La bouche est puissante, serrée, riche et néanmoins tendue par une belle acidité. Longue finale briochée. Superbe champagne. Excellent

Brut Ay Grand Cru Fût de Chêne Champagne Guiraudfut-de-chene-multivintage.jpg

70% pinot noir et 30% Chardonnay sur les terroirs d'Ay. Un nez très original, sur des notes de cerise, d'abricot, de pêche, de fleur, de cacao, de raisins secs, mais aussi pas mal de bois. Ça se confirme en bouche, c'est boisé, très boisé, vanillé, vineux et intense. On sent le grand Champagne, très travaillé, ambitieux mais pas encore en place, il lui faudra encore quelques années pour absorber cet élevage et gommer cette finale un rien asséchante. Bien+

Veneto Bianco Secco 2012 Giuseppe Quintarelli quintarelli_seco.jpg

Il est impossible d'évoquer un vin Giuseppe Quintarelli sans superlatif, cet homme était hors norme, une tradition italienne à lui seul, un style inimitable, un homme qui donnait du temps au temps, même pour le plus simple de ces vins, comme cet assemblage de Garganega, Trebbiano Toscano, Sauvignon blanc, Chardonnay et Saorin. Un nez de muscat légèrement boisé, de bourgeon de cassis, de poire, de melon, d'anis et d'herbe fraiche. La bouche est nerveuse, sur les fruits exotiques, avec un petit côté beurré qui balance une grosse acidité qui accompagne la finale. Très bien

Meursault Poruzot 1998 François Jobard

Un nez très légèrement oxydé, sur la poire, la paille, le beurre frais, la menthe et la verveine avec une touche exotiques de mangue. La bouche est ample, tendue, sur la retenue, un peu décousue, sur l'alcool avec une finale exotique avec une finale amère. Bien+

Champagne Nature 2008 Larmandier-Bernier

Avec le Cramant Nature, la maison Larmandier-Bernier a renoué avec une cuvée historique qui a fait la renommée de la famille Larmandier au début du 20ème siècle. Très tôt, la dégustation des quelques fûts de Chardonnay de Cramant a rappelé le souvenir des Coteaux blancs élaborés par leur famille et a donné envie de laisser ces vins tranquilles, le terroir de Cramant sans les bulles! Un nez subtil, Meurisaltien, de fleurs blanches, de tilleul, d'amande, d'agrumes, de craie et de pamplemousse. La bouche est tendue, aérienne, fruitée et dotée d'une minéralité incroyable, on suce de la pierre sèche et de la craie. La finale est sapide et interminable. Une découverte. Excellent

Meursault 2007 Arnaud Ente

Un assemblage de 2 parcelles, "En l'Ormeau" et "Les Casse-Têtes". Le nez est expressif, très pur et complexe, sur des notes de tilleul, de fruits blancs et de fleurs de la même couleur, le tous, enrobés de notes crayeuses. La bouche est un modèle de tension, la matière est portée par une ligne acide impeccable, c'est gourmand et complexe sans être compliqué. La persistance est totalement folle à ce niveau d'appellation. Grand Meursault. Excellent

Meursault Clos des Ambres 2007 Arnaud EnteEnte_clos_des_ambres.png

Le Clos des Ambres n'est pas un lieudit, mais la partie la plus caillouteuse, et la moins argileuse, dans la parcelle En l'Ormeau. Nez subtil, de noisette fraiche, de pêche de vigne, de tilleul, de citron, de pamplemousse, de fleurs blanches, d'acacia et de nougat. La bouche est d'une immense pureté, tendue comme un arc, ciselée comme un diamant, c'est riche, gras et en apesanteur. On passe de subtiles notes iodées, à un gras typique de Meursault, de la sève, de la fougue et une énergie qui ne se calme jamais. Plus pur, c'est de l'eau de roche! Arnault Ente, la révélation des grands vins blancs bourguignons. Retenez ce nom, on en reparlera longtemps… Grand vin

Australie Driftsand 2012 Rusden Wines

Après avoir, dans les années 70, arraché le Grenache et la Syrah et céder à la mécanisation pour faire des vins "bon marché". Le domaine a replanté ses Grenache, Shiraz et Mataro en hommage au travail et à la sagesse des premiers pionniers allemands qui ont planté ses vignes. Le nez est très aromatique, cerise noire, myrtille, cannelle, chocolat, mais aussi de fortes émanations acétiques qui gâchent le vins. Problème de bouteilles? Possible. A revoir

Australie Barossa Valley Ripper Creek 2011 Rusden Wines

Un blend Shiraz-Cabernet, très fruité, sur la mûre, la myrtille, le caramel, les épices et la résine de vanille. L'attaque est franche, la bouche est robuste, acidulée, fruitée, souple, l'élevage est perceptible, mais sans excès et la finale est sensuelle. Très bien

Australie Langhorne Creek Spice Trader 2012 Heartland WinesSpice-Trader.jpg

C'est le premier millésime de ce "Spice Trader", un assemblage de cabernet et Shiraz qui a obtenu le trophée du meilleur Blend à dominante Shiraz et le prix du meilleur vin à moins de 20$. Le nez est plus discret, plus fin que les autres, sur des notes viandées, légèrement poivron, groseille, cerise noire, airelle et épices. La bouche est très épicée, finement boisée, massive et avec une longue persistance fruitée. Très bien

Australie Langhorne Creek Director's Cut 2012 Heartland Winesheartland-directors-cut.jpg

Nez puissant et intense de mûre, de cerise noire, de cassis, de menthe, d'épices, de chocolat noiret de clou de girofle. La bouche est glycérinée, généreuse, encore sur des notes d'élevage, les tannins sont puissants, l'ensemble est gourmand et onctueux avec une belle finale épicée. Très bien

Australie Langhorne Creek One 2012 Heartland Wines

63% Cabernet Sauvignon and 37% Shiraz. Un nez sur la cannelle, le poivre noir, le poivron, la mûre, l'eucalyptus et la figue. Comme les autres vins du domaine, l'élevage est perceptible, mais la matière est veloutée, les tannins souples, c'est intense et très long. Très bien

Australie Barossa Valley Chookshed 2010 Rusden Winesrusden_chookshed.gif

S'il faut gouter un Zinfandel, c'est celui-là! Une gourmandise rare, pas seulement parce qu'il est introuvable, surtout parce qu'il ne ressemble à aucun autre vin. La finesse des grandes Nuits de Bourgogne, la puissance des Syrah septentrionale et la rondeur bienveillante d'un Châteauneuf, la suavité d'un beau Merlot, que demander de plus! Un superbe nez entre le poivre et la framboise, le chocolat et la prune, du caramel, de la ronce, de la réglisse, une touche exotique d'eucalyptus, un bouquet de pivoine et de rose pour faire bonne mesure. En bouche, la féérie continue, c'est souple, charmeur, profond, voluptueux, toute en douceur, c'est très riche avec des tannins très fins, une légère sucrosité et une acidité qui tend la longue finale. Absolutely beautiful. Excellent

Australie Barossa Valley Boundaries 2010 Rusden Wines

J'ai toujours beaucoup aimé ce Boundaries, un Cabernet à la rondeur aimable. Nez de cassis, d'épices douces, de mûre et de café. La bouche possède un fruité extraordinaire, une richesse incroyable, parfaitement balancée par une superbe acidité qui suspend la matière et apporte une fraicheur insoupçonnable à une finale grandiose. Il faut absolument passer les frontières Australiennes. Excellent

Australie Barossa Valley Amon Ra Shiraz 2005 Ben GlaetzerGlaetzer_Amon-Ra.jpg

Quand l'Egypte inspire les Australiens, le résultat ressemble à une pyramide à la robe pourpre foncé, aux arômes toastés, de cerise, de mûre, de cassis, de tabac, de café, de violette et de cannelle. La bouche est robuste, vigoureuse, un Sphinx qui se livre doucement, les tannins sont souples, ronds, la matière dense, une énorme concentration qui est équilibrée par une acidité très pure. Un géant qui commence à se réveiller et qui est loin d'être une momie. Excellent

Châteauneuf du pape La Reine des Bois 2005 Domaine de la Mordorée

Superbe nez de cerise kirschée, de pruneau, de mûre, d'épice, de cacao, de réglisse et de tabac. La bouche est concentrée, ample, sphérique, la matière est dense mais sans dureté, l'élevage est modéré et les tannins sont souples. La longueur est interminable. Excellent

Alsace Brand SGN 2008 Zind-Humbrechtzind_Brand_SGN.jpg

Un énorme nez, très exotique, sur des notes de mangue, d'ananas, d'orange amère, de thé vert, de miel et de cire d'abeille. La bouche est énormisssssime, un volume dantesque, un botrytis tout en velours et une finale interminable porté par une acidité qui tranche le palais en deux. Grand vin