Chandon_de_Briailles1.JPGClaude de Nicolay a suivi un cursus de viticulture à Beaune et d'œnologie à Dijon, elle est Diplômée technicienne œnologue. Elle a rejoint le Domaine en 1991. François de Nicolay est diplômé d'une Ecole Supérieure de Commerce. Après diverses expériences commerciales, en France, en Espagne, aux USA et à Hong Kong, il a rejoint sa sœur au Domaine familial. François de Nicolay n'est pas l'archétype du vigneron bourguignon, rural et bourru, non, il est instruit d'une tradition séculaire, on sent très vite qu'on a affaire à un type intelligent qui a une éthique, à un vigneron posé, modeste, qui sait faire le tri entre la mode et ce qui dure, loin des poncifs et des discours ampoulés. Ses vinifications sont très traditionnelles, avec une forte proportion de vendange entière pour les vins rouges et une utilisation très modérée du fût neuf. Il y a une dizaine d'année, je trouvais les vins du Domaine parfois déroutants dans leur jeunesse, mon goût a surement changé, le style du Domaine un peu aussi. Les vins me semblent plus sur la finesse, avec beaucoup de fraîcheur et une empreinte terroir plus marquée. Des vins sans artifice, ni filtrés, ni collés, généreux et bien construits qui gagnent en complexité au vieillissement. François de Nicolay a également développé une activité de négoce qui vient compléter l'offre du Domaine Chandon de Briailles.

Mercurey Blanc 2013 François de Nicolaymercurey.jpg

Un nez très élégant, subtil, qui développe des arômes de fruits blancs, de fleurs blanches, d'herbes fraiches et de tilleul. En bouche, l'attaque est vive, l'élevage est délicat, la matière est assez généreuse, c'est bien équilibré par une fine acidité qui allonge la finale. Un beau blanc fin et agréable. Très bien

Ladoix 2013 François de Nicolayladoix.JPG

Un nez un peu plus ouvert que le précédent, toujours sur des notes de tilleul, d'agrumes et de fruits blancs. En bouche, c'est assez serré, fin, élégant avec une belle ligne acide qui vivifie la finale un rien saline. Très bien

Corton 2012 Chandon de Briailles

Le Corton Blanc du Domaine est issu de trois parcelles de chardonnay, Bressandes, Chaumes et Charlemagne. Assez discret et réservé au début, le vin va se livrer doucement vers des notes de pêche de vigne, corton_chandon_de_briailles.JPGd'aubépine, un peu de guimauve et des amandes. La bouche est ample, riche, voluptueuse avec un équilibre remarquable et de belles notes minérales sur la finale, d'une longueur merveilleuse. Un Corton qui va devenir grand. Excellent

Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Lavières 2011 Chandon de Briaillessavigny.jpg

Les Lavières sont les laves ou lauzes, ces pierres plates dont on recouvrait jadis le toit des maisons et que l'on trouve en sous-sol. Une parcelle de 2,61ha, très calcaire, situé à mi- coteau. Un nez un peu sauvage, qui se calme rapidement, sur la groseille, la framboise, la pivoine, le graphite et la réglisse. En bouche, c'est avenant, les tannins sont fins et polis, c'est complexe, gourmand, persistant avec des notes fumées sur la finale. Très bien

Pernand-Vergelesses île des Vergelesses 2011 Chandon de Briailles20732-640x480-etiquette-domaine-chandon-de-briailles-pernand-vergeless-ile-des-vergelesses.png

François m'informe que l'INAO a bien failli classer l'Île des Vergelesses en Grand Cru, mais que le terroir, plus frais par rapport à Corton, donnait des vins moins structurés que le Corton. Le nez est marqué par sa finesse, sur la groseille, la framboise, la cerise, mais aussi des notes de vendanges entières, d'épices et de réglisse. En bouche, c'est ample, les tannins sont jeunes mais sages, c'est droit, très frais avec une finale marquée par de beaux amers. Très bien+

Corton Les Maréchaudes 2011 Chandon de Briailleschandon_de_brialles_corton_les_bressandes.jpg

Situé à mi- coteau inférieur, sous les Corton "Bressandes" et à côté des Corton "Vergennes", "Les Maréchaudes" est un terroir calcaire peu profond où on obtient des maturités précoces. Il est considéré comme le plus élégant des Corton. Le nez est un peu fermé, il lui faudra quelques minutés pour se livrer. Un bouquet de fraise, de griotte, de menthe fraiche et de cannelle apparaitra doucement. En bouche, c'est dense, serré, là aussi, la vendange entière se sent, mais le vin se goûte bien, les tannins restent sages, le vin garde beaucoup de fraicheur et d'élégance, allié à une race certaine. La finale est persistante sur un beau fruit. Excellent, même si encore bien jeune.

chandon-de-briailles3.jpg Un grand merci à Eric Demange (Terre à Vins) pour cette magnifique invitation, à François de Nicolay pour sa patience et sa gentillesse et à Sébastien pour la partie solide. Et comment remercier un vigneron sympa? En lui faisant goûter une ou deux bouteilles, non bourguignonne, pour finir d'aiguiser ses papilles.

Le Clos 2006 Henri Milan

75% Grenache, 20% et 5 % de Mourvèdre. Un nez sur le fruit, cerise noire, prune, les épices et le jasmin, mais aussi de petites notes de vernis. L'attaque est vive, fraiche, la matière est dense, concentrée, sans excès, les tannins sont présent, virils mais corrects. L'ensemble est velouté, épicé, très jeune avec une acidité qui porte la finale fruitée. Très bien

Côte-Rôtie Côte Brune 1983 Joseph Jamet

Une robe grenat, claire, des reflets acajou sur le disque trahissent l'âge de la dame. Au nez, des arômes désuets, presque bourguignon, des notes de rose fanée, de ronce, de cassis, de mûre, de violette, de pivoine, de sous-bois de chasse et même un peu de truffe. En bouche, c'est d'une élégance incroyable, minéralité d'école, graphite magnifique, une syrah à l’ancienne, grande fraicheur, fruité étonnant, acidité mordante, tannins soyeux, des notes de suie, d'encre et d'épices douces, de cannelle et une pointe d'austérité en finale, ce qui n'est pas pour me déplaire. Une bouteille qui a atteint son summum, son apogée, peut-être même un peu plus, mais quel grand plaisir. Les grandes Côte-Rôtie ont, sur moi, une attraction spécifique, je constate que je ne suis pas seul à apprécier la symphonie subtile d'une côte-Brune. Un vin qui témoigne d'une région, d'un terroir où l’homme est têtu, la vigne est coriace et la nature est belle. Grand vin

Domaine Chandon de BriaillesBriailles_Ile_des_Vergeless.jpg
1 Rue Soeur Goby
21420 Savigny-lès-Beaune

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