TS10_r049_01.jpgPremièrement, faut développer une stratégie. Réunir le codir est se mettre tous sur la même longueur de zob au niveau de la stratégie. L'idée? Un camion Bio qui vendrait, dans les cités exilées au large des business, du vin nature à des prix prohibitifs. Avec une idée pareille, on va faire exploser les règles mondiales du bizness et générer des milliards et des milliards… Mais la question cruciale est: comment qu'on fait? L'idée de cette premier réunion de direction est de vous présenter ma vision du business et d'en discuter avec vous, démocratiquement, jusqu'à ce que mort s'ensuive, mais seulement pour ceux qui ne seront pas d'accord avec moi. Pour arriver à la première étape, disons un million de dollars, il y a un plan A et un plan B. Hé ouais, c'est ça l'idée, deux plans, deux camions, on va faire les deux. Le plan A et le plan B vont devoir réaliser en gros 50 % de l'objectif chacun. En termes de deadline, je pense qu'il faut faire ça en 3 mois max, sinon, je serais obligé de vendre vos organes pour renflouer mes finances. Mais pourquoi ne pas se contenter du plan A, suggère JeanDa qui a peur pour ses organes, surtout son estomac et son foie. La raison s'appelle la diversification des revenus, une des règles primordiale du business, ça dit en gros "mets pas tous tes œufs dans le même panier sinon t'es sûr d'avoir une omelette pas cuite et un panier qui sent l'ouf pourri". Mais c'est quoi le plan A au juste? Vous beurrez pas la raie, j'ai déjà gambergé sévère. Avec un investissement de départ pas plus gros qu'une couille de Régis et aussi rapide que son astiquage de jonc, va falloir être sauvagement intelligent. La solution, le commerce, genre t'achètes un truc pas trop chez et tu le revends beaucoup plus cher. Tu trouves un producteur Bio qui fait une daube bien pommé, du genre qui fait couiner les mémères, tu changes l'étiquette, tu fais un peu de retape chez les Bobos et tu le vends au prix du Chambertin. CQFD. Là, vous vous dites sans doute "c'est con comme la lune comme plan A". Oui. Tout à fait, et c'est bien pour ça que ça va marcher. Les idées génialissimes que tu mets 10 plombes à capter, c'est la foirade garantie. La connerie et le bizness sont intimement corrélés. Prends les States, un pays de rednecks bas du plafond. Pourtant, les films sont plein de clodo devenu champion de football américain en buvant du coca tous les matins. Si aujourd'hui ce pays a la première économie mondiale, c'est bien parce qu'ils ont développé la capacité à faire gober n'importe quoi à n'importe qui, y compris à eux-mêmes. A notre petite échelle, nous devrions y arriver aussi. Et le plan B? Bonne question, amphiprion, la surprise, c'est que le plan B c'est à toi de le cracher. Vous ne croyiez tout de même pas que je vais me taper tout le taf tout seul pendant que vous vous massez les gonades en buvant de Meursault bien frais? C'est ça le leadership, faut déléguer, être participatif. Je vous laisse la main. Il est temps de passer aux choses sérieuses en faisant n'importe quoi. J'ai des bouteilles à ouvrir, on va choisir notre tête de gondole…

Champagne Pierre Peters Cuvée Spéciale les Chétillons 2004peters_chetillons.jpg

Un blanc de blancs issu du Mesnil sur Oger. Un nez de poire, un peu de levure, de biscuit, de fleurs blanches, de craie et d'alcool de mirabelle. La bouche est ronde, ample, solide, belle matière, fine acidité, pas mal de finesse et une longue persistance avec de beaux amers. Excellent

Champagne Vouette & Sorbée Fidèle

Blanc de noir avec une larmichette de vins de réserve. Une bulle très fine, peu dense, très léger oxydatif, des notes de paille, de fruits blancs, de noisette, de brioche et de caramel. La bouche est très agréable, tendue et minérale avec une belle et fraiche finale. Excellent

Domaine Labet Fleur de Marne "Le Montceau" 2011labet_fleursdemarne.jpg

Un peu de réduction au départ, puis des notes de paille, de poire, de fruits secs, de réglisse et de fleurs. La bouche est ample, belle matière crémeuse, belle acidité et finale moyenne. Bien+

Domaine Derain St Aubin "En Remilly" 2012

Un nez de miel, de fleurs blanches, de nougat, de poire bien mûre et un léger brioché. La bouche est vive, fraiche, tendue par une belle acidité qui accompagne une longue finale minérale. Très bien

Domaine des Contes Lafon Meursault Charmes 1999lafoncharmes.jpg

Un nez très floral, fleurs blanches, miel de fleurs, chèvrefeuille, une touche saline, des amandes et des notes de poire, de citron confit et d'ananas (et aucune note oxydative). La bouche est souple, aucune lourdeur, du gras et de la tension avec une finale saline et un peu sur l'alcool. Excellent

Domaine Coche-Dury Puligny-Montrachet "Les Enseignères" 2009coche_lesenseigneres.jpg

Une légère réduction, de notes de grillé boisé très caractéristique du domaine, de la noisette, de la fleur blanche, des arômes de citron confit et de pierre à fusil. En bouche, c'est très fin, parfaitement équilibré, mûre et tendu par une belle ligne acide. Grande et longue finale florale. Excellent

Arnaud Ente Meursault "Les Petits Charrons" 2007

Des notes de fumée, de noisette grillée, de graine de sésame, de citron confit et d'herbe fraiche. La bouche est ciselée, tendue, riche et aérienne, gros volume, équilibre impeccable et interminable finale sur les zestes d'agrumes. Excellent

Domaine Ganevat Côte du Jura "Les Chalasses Marne Bleue" 2007

Nez de pomme au four, de fumé, d'abricot, de miel et d'agrumes. En bouche, c'est puissant, gras, grosse matière, beaucoup d'acidité et une longue finale sur des amers. Très bien

Henri Milan Papillon Blanc 2014milan_papillon.jpg

Grenache Blanc, Rolle, Roussane, Chardonnay, Muscat Petit Grains. Robe trouble, nez de schnaps, pas mal de volatile, de mirabelle, de pomme, de pêche et d'anis. Une bouche marquée par l'acidité, déséquilibrée et peu agréable. Bien

Larmandier-Bernier Cramant Nature 2008

Un nez de saké, de riz, d'agrumes, de fleurs blanches et d'amande amère. La bouche est tendue, très tendue, trop tendue? Ça déboite! Une acidité qui parasite la finale et la dégustation. On l'a connu plus agréable. Bien

Pierre Baugé "Jauni Rotten"jaunirotten.jpg

Une robe plus troublée qu'une pipistrelle découvrant l'existence d'un punk. Déjà, à l'ouverture, des notes bizarre de champignon frais. Avec l'aération, du litchi, de l'ananas, de la mangue, de la pierre sèche, du fumé et du pain d'épice. En bouche, c'est riche, puissant (16,5°), vinifié sec, c'est excentrique, extravagant, déjanté, too much pour certains, mais j'aime ceux qui prennent des risques. Très bien

Jean-Marc Brignot Savagnin Soliste 2004

100% Savagnin de cuve sous voile pendant un an avec 20% de raisin botrytisé. Une robe un peu trouble. Un nez clairement oxydatif, sur le curry, la noix et les agrumes. La bouche est ronde, quelques notes de tabac et d'épices, de la matière une belle ligne acide et une jolie finale. Un joli Savagnin. Très bien

Mark Angéli Anjou Les Gélinettes 1999

Un nez sur la fraise, la prune, les herbes médicinales, la cannelle, la pivoine et la groseille. Une bouche nerveuse, acidulée, des tannins très fins et élégants, de la profondeur, une belle ligne acide et une longue finale sur la rose. Très bien

Weingut Umathum (Autriche) Vom Stein St. Laurent 2009umathum.jpg

Un nez très élevé, moderne, toasté cacaoté, avec également des fruits noirs et du cassis. La bouche est lactée, également marquée par l'élevage. C'est assez doux, très généreux, bien équilibré et surtout long. A conserver. Bien+

Domaine A et P de Villaine Mercurey "Les Mentots" 2008

Un nez agréable, épices, cannelle, rose, groseille, framboise et fumé. En bouche, la matière est assez fine, pas une grosse matière, mais une belle intensité, un beau jus, du fruit, une touche minérale et une joli finale épicée. Très bien

Dal Martello Colli Euganei Merlot Stradella 2011stratello.jpg

Un nez puissant, un peu grossier, moderne, boisé, sur les fruits noirs et le chocolat. Une bouche dense, ronde, un manque de fraicheur et de longueur. Bien

Elisabetta Foradori Trentin Granato 2009

Un nez fermé à double tour, réglisse, pruneau et violette tentent de se frayer un passage. La bouche est puissante, massive, chocolatée, les tanins sont jeunes et la persistance énorme. Je l'avais goûté plus avenant il y a quelques mois. Très bien (surtout deux jours plus tard)

Emidio Pepe Montepulciano d'Abruzzo 2003emidio-pepe-montepulciano-d-abruzzo-italy-10601848.jpg

Après quelques notes fromagères et animales, le nez s'ouvre sur la prune, la réglisse, le cassis, la cerise noire et le cuir. En bouche, c'est mûr, pas très causant, tannique, un poil rustique et assez long. Bien+

Michel Robert Cornas "La Geynale" 1998

Un nez de fruits noirs et rouges, de la violette, des épices, des olives, de l'encens, de la rose et une touche de tabac blond, un régal! Le plaisir se prolonge en bouche, c'est profond, minéral, fruité, généreux et fins, les tannins sont soyeux, un touché de bouche magnifique, c'est tendu par une fine acidité qui éclaire une finale florales et minérales. Un petit grand vin? Un grand petit vin? Non, un grand vin

Thierry Allemand Cornas sans Soufre 2004allemand_cornas_sanssoufre.jpg

Un nez sanguin, minéral, sur les fruits noirs, la garrigue, les olives, le poivre, l'encens, le tabac froid, la réglisse. La bouche est profonde, droite, minérale, parfaitement structurée et idéalement équilibrée. Des tannins encore jeune, mais polis, une fine acidité, une belle fraicheur et une longue finale envoûtante et mentholée. Le plaisir sulfureux d'un sans soufre… (futur) Grand vin

Domaine Kuentz-Bas Gewurztraminer 1959

Une robe à peine dorée. Le nez est d'une grande finesse, pas d'évolution, de la profondeur, des notes aromatiques très définies, de pain d'épice, de verveine, de pêche, d'abricot et de girofle. En bouche, c'est l'épanouissement, la sérénité absolue, c'est sec, de beaux amers, une acidité parfaitement digérée et une finale qui s'étire doucement, longuement… Grand vin éternel (irréel, deux jours plus tard, le fond de bouteille était encore impeccable)

Domaine Huet Vouvray Clos du Bourg demi-sec 2005domaine-huet-2005-clos-du-bourg-vouvray-demi-sec-300x300.jpg

Un premier nez sur des notes de croûte de fromage, puis des notes pas très définies, de fleurs sèches, de fruits jaune et de raisins secs. La bouche n'est pas beaucoup plus avenante, des amers, un léger rancio, un ensemble assez brouillon, peu inspirant et assez court. Bien

Domaine Blanck Gewurztraminer VT Furstentum 2000

Un nez d'abricot, de miel de fleurs, de sous-bois, une touche de rose et un soupçon de pierre sèche. La bouche est charmante, de belles notes de miel, un sucre pas trop présent, une belle fraicheur et une finale avec de beaux amers. Très bien