Cabernet Sauvignon Boundaries 2007 Domaine Rusden

boundaries.jpg30 mois de fût neuf et à peine quelques effluves de fumée mais surtout un fruit ENORMISSIME. Cassis, mûres, fraises, des notes chocolatées, de café, des épices, du kirch et de l'eau de vie. La bouche est d'une puissance remarquable mais surtout d'une fraicheur insoupçonnable. Un vin 100% plaisir, 14° et pas de lourdeur, du fruit encore du fruit, légère touche poivronnée, tannins souples et sensuels, fruit noir sur un finale extraordinairement longue. Grand vin.

La cuvée Boundaries du Domaine Rusden est un 100 % cabernet-sauvignon issu de vignes âgées d'une vingtaine d'années, plantées sur des sols composés de sables et d’argiles rouges dans la région de Vine Vale dans l’est de la Barossa Valley. Le vin est élevé 30 mois en barriques dont 30 % de barriques neuves américaines et 70 % de vieilles barriques françaises. C'est la preuve par neuf sur dix que le Cabernet Sauvignon peut résister aux conditions extrêmes de l'été Australien, certes le résultat est au antipodes (c'est le cas de le dire) des standards Bordelais, mais pour un plaisir immédiat, une incroyable bombe de fruit à consommer de préférence sur la terrasse de l'excellent restaurant du Sofitel de Strasbourg, à la fraiche, alors que le ville croule sous la canicule, avec une bonne assiette de viande et en compagnie d'un expert des vins Australiens qu'on ne présente plus. Le bonheur c'est simple comme un coup de Cabernet.