Jean-Louis-Denois.jpgLe vin, c'est parfois mystérieux, certains vins, certains vignerons vous frappent comme une évidence, d'autres vous séduisent en douceur, en prenant leur temps. Les vins de Jean Louis Denois sont de ceux-là, j'y suis venu doucement, par les bulles. Jean Louis Denois est issu d'une vieille lignée de vignerons Champenois. En 1979, à l'âge de 22 ans, il choisit de voler de ses propres ailes. Après des études de viti-oeno à l’école de Beaune, puis de commerce à l’université de Reims, le goût de l’aventure et du risque le pousse vers les vignobles du Cap au sud de l’Afrique, où il participera à la création des premiers Cape Classique, les méthodes Champenoises du Cap. Dès son retour, il s’engage, dans la création de "Charles de Fère", un effervescent élaboré en méthode champenoise, dans le Tardenois, juste à côté de la Champagne. L’audace des bulles déjà. Des bulles et la recherche de raisins de qualité, qui vont l'amener à Limoux, un autre terroir connu de longue date pour la production de vins effervescents, et plus particulièrement en Haute Vallée de l’Aude. Il a toujours voulu posséder ses propres vignes et produire ses vins, les travailler avec passion et respect. Une passion et une curiosité qui lui feront goûter beaucoup, et spécialement les bulles du monde entier.

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