simone.jpgJ'avais prévu un Clos Floridène 2004 pour accompagner les 500g d'éperlans frais qui n'attendaient que leur bain d'huile bouillante. La venue de Christian m'a donné l'occasion de constater que le Floridène était trop évolué (problème de bouteille?), pas du tout dans le style habituel de la maison, l'occasion faisant le lardon, on s'ouvre un Palette Château Simone 2001 parfait pour s'associer à la friture.

Provence Palette Château Simone 2001

Apparence légèrement évoluée, jaune doré. Le nez est très floral, charmeur avec de beaux arômes de fleurs blanches, de miel, de pêche, de canelle. La bouche est séduisante, fine, élégante avec une fine touche boisée. C'est vif, avec une belle finale sur la noisette. Très bien