Chardonnay Clos Windsbuhl 2007 Domaine Zind-Humbrechtwindsbuhl.jpg

Robe légèrement trouble (vin non filtré). Beau nez de noisette, de beurre, de fruits blancs et de citron. La bouche est fraiche, assez stricte, avec une belle acidité qui donne une belle tension au vin et qui prolonge la finale crayeuse. Bien+


Morey Saint Denis 2006 Domaine DujacMorey_dujac.jpg

Premier nez légèrement réduit, viandé, puis le nez s'ouvre sur des arômes de cerises, de ronce, de terre humide, de chocolat et beaucoup d'épices avec de l'aération. En bouche, le vin prend beaucoup de volume, les tannins sont souple et élégant, c'est frais, séveux avec de la race et de la noblesse. La finale est encore un peu ferme mais longue et portée par une belle acidité. Très bien

Deux beaux vins, un 100% Chardonnay Alsacien d'Olivier Humbrecht avec, pour moi, un petit air de Chablis avec la craie du Windsbuhl et l'amplitude d'un bon Chassagne pour Thierry. On regrette que peu de vignerons Alsacien ne tentent l'aventure du Chardonnay. Un Morey St Denis typique, terreux, sur la cerise et les épices. Le Domaine Dujac s'impose parmi les grands classiques, des vins taillés pour la garde avec de la finesse aromatique et ce "trait de vert" si particulier de la vendange entière souvent austères jeunes mais qui vieillissent admirablement et développent alors une complexité aromatique exceptionnelle. Jérémy Seysses, le responsable et vinificateur aime dire : "Le vinaigre est un produit naturel, le vin est un processus interrompu".