mouton2000.jpgLe terroir de Pauillac peut certainement être considéré comme le terroir le plus homogène du Médoc. C'est, sans nul doute, la capitale des vins du Médoc. L’AOC Pauillac compte en son sein de nombreux grands crus, tels que les célèbres grands crus classés : Mouton-Rothschild, Latour et Lafite-Rothschild. La superficie du vignoble de Pauillac est de 1.100 hectares situé au nord ouest de Bordeaux, dans l’estuaire de la Gironde. Il est cerné par deux autres fameuses appellations du Médoc, au nord Saint-Estèphe, et au sud, Saint-Julien. Le terroir de Pauillac se divise en deux parties, séparées par un ruisseau, le chenal de Gahet, le plateau de Pouyalet se situe au nord, et au sud, celui de Saint-Lambert. Le terroir de Pauillac présente une qualité et une pureté exceptionnelles, qui sont elles-mêmes la résultante de la proximité de la Gironde. On ne réserve pour la culture de la vigne, que les parcelles au sol graveleux riche en fer, idéales à la production de grands vins. Le vignoble se situe ainsi sur des graves plus ou moins sableuses, et possède un sous-sol de marnes plus ou moins calcaires.

Lire la suite...