À moins de 10 minutes du centre-ville de Beaune se trouve un petit village vigneron accroché, agrippé, enraciné même, à son coteau. Un village qui a très peu changé, d’aspect et de taille, il n’y a pas de place pour cela. J'ai toujours eu un faible pour cette appellation, plus que pour son cousin et voisin de Pommard. Les vins de Volnay sont élégants, fins, rond, complexe, franc, féminin, dans la nuance, de celle qui permet de ne pas confondre finesse et maigreur, élégance et puissance. Des vins qui possèdent de la sève, des tannins de soie et un bouquet particulier, nuancé par ses nombreux climats, un bouquet qui chante la groseille, la cerise, la violette, et, avec l’âge les épices, le gibier et le pruneau. Des Frémiets aux Santenots en passant par Les Brouillards, Les Angles, le Clos de la Bousse-d'Or ou des 60 Ouvrées, les Caillerets, Les Mitans, les Taille Pieds ou les Champans, les vins de Volnay vieillissent parfaitement bien et laisse, sur la Côte de Beaune, comme une trace de rouge à lèvres, l’empreinte d’un baiser…
Volnay 2008 Nicolas Rossignol
Nez aromatique, original et pur, très floral, mais aussi de la réglisse, de la framboise, de la terre, de la cardamone, de la groseille et une pointe de sureau et de cerise. La bouche est tonique, acidulée, la matière est fine avec des tannins très soyeux. Le touché est bouche est superbe, c'est minéral avec un léger trait de vert et de beaux amers en fin de bouche qui ponctuent une finale fraiche et longue. Très bien
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