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C’est quoi, au juste, un hors-jeu?

dans la catégorie Rencontres Officielles

hors-jeu.jpgBientôt, c'est l'euro en France, pas la monnaie, c'est déjà fait, mais l'euro du Football avec les pieds et pour les pieds. Et, à ce sujet, le hors-jeu n'est pas hors-sujet, mais un sujet hors des sentiers battus et rabattus. Le Football, ou, "foutbaule" ou "foute tout court" pour les nains est un sport de ballon joué principalement avec les pieds qui oppose deux équipes de 11 joueurs en short dont le but est d'en marquer, des buts, pas des shorts. La relative simplicité des règles du football, doublé du fait que les inventeurs de ce sport, des Anglais, inévitablement, ont eu l'excellente idée de donner des maillots de couleurs différentes à chacune des deux équipes qui s'affrontent pour qu'il soit impossible de les confondre, ce qui a permis à la presque totalité des humains, sauf les femmes et les mongols, de comprendre ce sport devenu le plus populaire de la planète après le Curling, mais seulement en Suisse Alémanique ta mère. Certains y voient un formidable progrès du vivre ensemble, une fraternité mondiale, d'autres considèrent que cet engouement planétaire pour vingt-deux débiles mentaux, millionnaires de surcroit, qui se disputent un pauvre ballon fabriqué par un chti n'enfant aussi pauvre que le ballon, est un signe alarmant de la dégénérescence des cerveaux, ce qui pourrait expliquer, entre autres, les élections de Georges W. Bush, de Jacques Chirac ou du petit Nicolas et peut-être même le bon score de la Marine nationale.

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Dans un monde sans mélancolie, les rossignols se mettraient à roter

dans la catégorie Notre vin quotidien

panda1.jpgCe titre est une citation issue des Syllogismes de l'amertume d'Emil Cioran. J'ajouterai que si dans un monde sans mélancolie, sans amertume, si les rossignols se mettent à roter, il faudrait que les pandas roux pètent... Dans un monde mélancolique, rire est salutaire, le rire, c'est sérieux … Imaginez une soirée calme, tranquille à faire ses comptes ou ceux d'un autre. La nuit printanière est profonde comme seule peuvent l'être les nuits de printemps, les grillons font de la nuit une cathédrale éclatante. Soudain, j'entends un rot! C'est le rossignol de ma cave qui a roté? Peut-être est-ce un pet, une bouteille de champagne qui a pété? Cioran est un iconoclaste, malicieux et agitateur de neurone, il suppose que si nous n’avions pas cette prédisposition à la mélancolie, le chant du rossignol n’aurait pas plus d’effet sur nous que le coassement d’un crapaud, le cri d’un nénuphar ou le pet d’un panda, roux de surcroît. Pourtant le pet du panda est particulièrement mélodique. D’ailleurs, regardez la forme d’un pet de panda, ça ne rentre absolument pas dans un trou de mélancolie, même en poussant!

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Laisse tourner le compteur, c'est une valse

dans la catégorie Notre vin quotidien

compte10.jpgComme chaque année, pendant que ma boîte mail se remplit de doux mots bleus et ma boîte aux lettres de factures, il est temps de se tourner vers le passé et de le contempler, le sourire aux lèvres et le Chambertin à la main. Nous sommes le 21 avril, et le 21 avril, c'est la saint Anselme, bonne Sainté aux Selosse et aux autres, mais c'est aussi avant tout le 2289èm jours d’existence de ce blog, soit 6 ans, 3 mois et 7 jours et, si on remonte à la préhistoire du site des soiffards, c'est 3751 jours, soit 10 ans 3 mois, 8 jours et 12 heures 36 minutes pour être précis. Je me souviens, c’était aux alentours de minuit, un vendredi, Shulmeister a dit: "Hé, si on faisait un genre de site, histoire d’avoir de nouveaux copains avec qui parler pinard?" Et ce fut aussitôt la boite aux Pan d'Or, la porte ouverte à toutes les fenêtres et à toutes les conneries, surtout les miennes. On a décidé, enfin, j'ai décidé de parler de tout, mais seulement de vins. Des gens venaient faire leur petit commentaire pour dire des choses aussi inutiles qu'importantes, mais pas trop. Mais le temps passe avec un peu de nostalgie et emporte avec lui les lols et les -:).

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De bulle en bulle, Denois déambule

dans la catégorie Notre vin quotidien

Jean-Louis-Denois.jpgLe vin, c'est parfois mystérieux, certains vins, certains vignerons vous frappent comme une évidence, d'autres vous séduisent en douceur, en prenant leur temps. Les vins de Jean Louis Denois sont de ceux-là, j'y suis venu doucement, par les bulles. Jean Louis Denois est issu d'une vieille lignée de vignerons Champenois. En 1979, à l'âge de 22 ans, il choisit de voler de ses propres ailes. Après des études de viti-oeno à l’école de Beaune, puis de commerce à l’université de Reims, le goût de l’aventure et du risque le pousse vers les vignobles du Cap au sud de l’Afrique, où il participera à la création des premiers Cape Classique, les méthodes Champenoises du Cap. Dès son retour, il s’engage, dans la création de "Charles de Fère", un effervescent élaboré en méthode champenoise, dans le Tardenois, juste à côté de la Champagne. L’audace des bulles déjà. Des bulles et la recherche de raisins de qualité, qui vont l'amener à Limoux, un autre terroir connu de longue date pour la production de vins effervescents, et plus particulièrement en Haute Vallée de l’Aude. Il a toujours voulu posséder ses propres vignes et produire ses vins, les travailler avec passion et respect. Une passion et une curiosité qui lui feront goûter beaucoup, et spécialement les bulles du monde entier.

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L'odeur de la grosse commission Européenne

dans la catégorie Humeurs et gueule de bois

enjoy-capitalism-coca-colas.pngAu moins, maintenant, les choses sont claires, on sait que c'est les Ricains qui valident les lois européennes. On sait maintenant que l’Europe est contractuellement sous lobbying, sous tutelle américaine. Soumission, abdication, démission, trahison, voilà les mots qui me viennent à l’esprit, en plein scandale "Panama papers", le Parlement européen a validé son projet de directive sur le secret des affaires et voté massivement en faveur de l'adoption du texte. On nous dit que ce texte vise à mieux protéger les entreprises européennes, réputées vulnérables face à l’espionnage économique et industriel, surtout les PME. C'est sûr que les petites entreprises Française ont une telle avance technologique qu'il leur faut protéger leurs données! Je connais personnellement une petite entreprise de carrelage qui sait poser plus vite que les autres, grâce un petit secret de Manuel, le portugais qu'elle vient d'embaucher, et qui ne dévoilera son secret que sous la torture voire quelques bières.

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L'art de prendre la tangente

dans la catégorie Notre vin quotidien

sideways_l.jpgUne soirée pourrie, j'ai le choix entre du foot et du foot, même pas une petite confession intime à me mettre sous la dent. Comme chaque soir, j'ai un besoin consumériste d’images de gens en souffrance quasi boulimique. Alors, je fais quoi? Je regarde TF1, le journal, c'est bien, un chouette reportage sur un centre de cancérologie, je regarde les images au ralenti des gens en train de mourir de la grippe à bière, un Tsunami au Japon, des gosses qui crèvent la dalle en Inde… bref je me démerde pour me remonter le moral. J’ai calculé qu’en moyenne, pour être à peu près normal, sans avaler plus de 4 antidépresseurs j’entends, il me faut 47 morts, 3,6 cancers et un bel accident de la circulation, de préférence avec des jeunes et de l'alcool. Si tu ajoutes quelques couples de chti cas sociaux obligés d'acheter des yaourts périmés pour leurs gosses victime de pédophilie et une centaine de licenciement, là, on approche du méga pied. J'ai aussi une autre manière d'aller mieux...

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Les cailloux de Jasnières en passant par Javernières

dans la catégorie Notre vin quotidien

magnumwines_white_wine_109_1000.jpgLe mot "minéralité" est un mot que l'on emploie, que j'emploie souvent, mais qui n'est quasiment jamais défini précisément, et c'est là son vrai problème. Depuis quelques années, la minéralité s’est immiscée dans le vocabulaire des dégustateurs patentés, comme une évidence; comme l'interprétation des arômes tout droit sortis de la roche, comme un goût jusque-là enfoui dans le terroir et qui referait surface par la magie d'un vigneron, comme si quelqu'un avait jeté un caillou dans mon verre. Étrange minéralité, cachée derrière ce néologisme aux pourtours flous, se cacheraient des sensations, des émotions, à la fois olfactives, sapides et tactiles. Je ne vais pas essayer d'exposer ce que représente la minéralité à mes yeux, ou plutôt à mon palais, c'est une tentative forcément sujette à critiques et contradictions, réfutations, voire contestations... Et, de plus, j'aurai beaucoup de peine à expliquer mes sensations, parfois contradictoires. La minéralité est une notion subjective par définition, donc non mesurable, et, de plus, peut abriter, sous son nom, des choses assez différentes. Il faut faire la part des choses, entre les arômes dits minéraux que l'on trouve classiquement dans certains vins, les arômes de pierre à fusil, de silex, de pétard, de pierre sèche (des composés soufrés organiques pour certains) ou de pétrole dans les Riesling et la sensation minérale en bouche, liée à des notes salines, iodées, souvent qualifiées de minérales. Rien à voir entre les arômes de silex et une impression tactiles en bouche. Alors, comment définir la minéralité?

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Une sinécure n'est pas une cure de cinoche, mais une cure de vieilles moches

dans la catégorie Notre vin quotidien

curiste-bouliste.jpgLe voilà grave déprimé, en proie à des forces obscures, plongé au cœur des ténèbres, des limbes de l'enfer du curiste. Lui, qui d’habitude, n'est que douceur, légèreté, un petit singe miquinhos, virevoltant dans l’amazone existentielle de sa forêt ontologique. Depuis quelques semaines, sa carapace de joyeux drille s’est effritée comme un vieux morceau de teushi plus très frais. Quelques menus soucis de santé, enfin pas de problèmes sérieux, bien que très petit, son testicule droit est aujourd’hui presque descendu, il lui reste juste assez de chicots pour s'attaquer à un steak haché, mais il ne rechigne jamais à tremper son biscuit aux lardons dans un ris de veau aux morilles. Son foie est un peu tendu mais on doit éviter la cirrhose de justesse, non déclarée Sécu en tous cas. Ses ganglions sont également un brin épais et sa langue chargée comme une professionnelle un soir de paye, mais dans l’ensemble, il fonctionne encore. Il roule ma poule… il perd un peu d’huile, fait des bruits bizarres, mais quand on tape un coup sur le capot, généralement, il redémarre au quart de tour. Le problème, c'est le sommeil et la gambette! Lui le pro du tango grenadine, le roi du Cha-cha-cha flatulences, l'hidalgo des lavabos, il a plus sa gambette de 50 ans et il dort comme un bébé sous psychotrope.

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Raison fausse et fable vraie. Sur le sexe ambigu du serpent et du poisson

dans la catégorie Rencontres Officielles

buvez_de_la_Fontaine.jpgQuestions existentielles, le serpent a t-il un sexe, ou plutôt, le serpent est-il un sexe et quand est-il du poisson? Baise t-il comme un Lapin? Faut-il révéler le terrible complot du lapin roux? Faut-il révéler au monde, la terrible machination que fomentent les lapins roux, les pandas de la même couleur et tous les écureuils de la terre? Cette machination est connue sous le nom de "The La Fontaine Code". Attention, je n'essaie pas de surfer sur la veine mystico scientifiques des sectes secrètes comme le Prieuré de Fion, qui dirige notre monde en sous-main et œuvrent dans l'ombre pour la mise en place d'un ordre différent, l'ordre des animaux roux. Loin de vouloir suivre ce déplorable mouvement de mode et m'engouffrer à mon tour sur cette autoroute de la soif du succès à tous prix, de l'argent facile, de la drogue et des femmes lascives, je ne suis pas fait de ce bois-là, je pense néanmoins qu'il est de mon devoir de chercheur, de livrer à mes congénères le fruit de toute une vie de travail sur un des aspects les plus troublants de notre société, je veux parler de l'Apprentissage des fables en classe de CM2.

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Voyage au bout du verre

dans la catégorie Notre vin quotidien

carnet-de-degustation-vin-940x440.jpgAu réveil, l’œil et l'esprit encore ailleurs, je tombe, sans me faire mal, normal, je suis encore couché, sur un article posté par un internaute sur la futilité des commentaires vineux. En gros, toujours la même chose, de la pignolade pseudo-intello pour vino-bobo. C'est vrai que le vin, c'est toujours un peu pareil, une fois que tu as épuisé toutes les nuances de fruits, noirs, rouges, jaunes, blancs, que tu as exploité toutes les nuances de fleurs, de l'acacia à la rose en passant par la violette ou la pivoine, abusé des notes végétales, de paille, de menthe ou de champignon truffé, passé en revue effluves minérales, pierre à fusil, silex ou mine de crayon, une fois épuisé toutes les nuances d'épices, une bonne trentaine, les ferments, les notes animales ou empyreumatique, les divers bois, voire noté quelques notes désagréables et chimiques, c'est du blabla. Il te reste encore à définir, l'intensité, la complexité, l'acidité, la matière, la tanicité ou la fraicheur, sans parler de la finale et de la conclusion, bref, quand j’écris des commentaires, ça devient vite toujours la même chose, c'est d’un chiant.

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La mule d'Henri n'a pas fini de Papauté

dans la catégorie Notre vin quotidien

1352730279_lfdsf.jpg"Qui n’a pas vu Avignon du temps des Papes, n’a rien vu… Ah ! L’heureux temps ! L’heureuse ville ! Des hallebardes qui ne coupaient pas, des prisons d’État où l’on mettait le vin à rafraîchir. Jamais de disette, jamais de guerre… Voilà comment les Papes du Comtat savaient gouverner leur peuple, voilà pourquoi leur peuple les a tant regrettés!… Il y en a un surtout, un bon vieux, qu’on appelait Boniface… Oh! Celui-là, que de larmes on a versées en Avignon quand il est mort! C’était un prince si aimable, si avenant… Un vrai pape d’Yvetot, mais d’un Yvetot de Provence, avec quelque chose de fin dans le rire, un brin de marjolaine à sa barrette, et pas la moindre Jeanneton(1). La seule Jeanneton qu’on ne lui ait jamais connue, à ce bon père, c’était sa vigne, une petite vigne qu’il avait plantée lui-même, à trois lieues d’Avignon, dans les myrtes de Châteauneuf.

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Cave fermée

dans la catégorie Inclassables mais classés

CaveFermee.JPGSes vins, c'étaient, ou plutôt, c'est toujours de la lumière en bouteille, celle du sud, celle de Châteauneuf, celle qu'on n'oublie jamais, celle qui ne s'éteint jamais. Henri Bonneau était un dinosaure anachronique. Une légende vivante nous a quittés. Henri, c'était le mythe de Châteauneuf-du-Pape, on lui prêtait tous les défauts, mais aussi toutes les qualités. C'était un personnage haut en couleur à la répartie cinglante, gouailleur, la langue bien pendue "On ne boit pas de grands vins bus avec des têtes à claque. On n'est pas des putes, on veut bien faire jouir nos clients mais on veut prendre notre pied aussi". Fou de chasse et de pêche, il avait restauré un vieux cabanon près d’une rivière, "pour y boire des Bordeaux pendant la pêche, car ces vins ne sont pas dignes de la cuisine". Roublard, bon vivant, souvent de mauvaise foi, il faisait partie de ces derniers grands paysans-vignerons qui perpétuent, avec talent, et sans craindre la prise de risques, des méthodes ultra-traditionnelles que réfuteraient les pseudo-œnologues férus d’hygiéniste, tout imprégnés de la culture actuelle du "zéro-défaut". Chez lui, tout était hérésie et magie!

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Œdipe décomplexé

dans la catégorie Rencontres Amicales

Oedipe_is_your_love_Sophocle_Clementine_Melois.jpgC’est Meuuugnon un petit z'enfant, c'est mignon comme un filet mignon légèrement fumé, mais ça ne change rien au fait que je n'aime pas les enfants, ces petits monstres égoïstes, ces créatures vierges et candides qui boivent nos paroles du haut de leur petit mètre et qui ne rêvent que de nous occire. Ça fait longtemps que je sais que les gosses sont justes des gros bâtards qui veulent niquer leur mère et tuer leur père. Le complexe d'Œdipe, tu vois de quoi je parle? Si ce n'est pas le cas, va t'acheter des lunettes pour ajouter encore plus de charme à tes yeux de biche qui nous enveloppent sans nous mettre le timbre. C'est Sigismund Schlomo Freud qui a inventé Œdipe. En gros, c'est le désir inconscient de baisoter sa mère et de tuer son père. C'est même le concept central de la psychanalyse et Freud s’appuie, pour le décrire, non pas sur une canne, mais sur le drame de Sophocle: Œdipe is your love … Pour faire court, il y a fort longtemps, dans une Grèce pas encore ruinée, vivaient un roi et une reine au nom pourris, Laïos et Jocaste, que nous appellerons Koko et Jojo. Une nuit, sous l’emprise de la boisson, Koko s’accouple avec Jojo et engendre Œdipe. Un oracle féru d'informatique prédit qu'Œdipe tuerait Koko.

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Laisse les gondoles à Denise

dans la catégorie Notre vin quotidien

GRVENISE_WEB.jpgUne phrase de Vladimir Jankélévitch gravée dans un marbre pas encore totalement froid, l'étranger de Camus qui s'excuse de vouloir vivre et qui fait la manche dans la rue, un rendez-vous manqué avec Swan, le temps qui passe, les sondages bidonnés et bidonnants d'une future élection pestilentielle, un petit politicien déguisé en nain de jardin se prenant pour le géant Cronos regardant une Rolex en panne sèche, un islamiste qui joue de la scie musicale, un montreur d'ours volubile qui se gratte d'entre-jambe en bavardant avec un Raspoutine d'opéra, un insignifiant long comme un jour sans vin, des cacahouètes sur un comptoir en étain, un chasse spleen en pleine confusion, un messie qui plante un péno dans les cages à miel de Ramirez, un névropathe aveugle qui pose un lapin à un chinois coiffé d'un pancake au citron, Michel Onfray qui enjambe Bombay en imitant Michel Leeb qui imite un gougeons, un contrôleur de gestion qui se parfume à la bière de noël, le trou du cul du monde qui fait face à l'origine du monde, un innocent cardinal qui danse sur un Snuff movie, une bulle du pape qui explose en vol, l'ignorance crasse dans les ovaires d'une ménagère de moins de 50 ans, la garde partagée des grands concepts de la psychologie clinique, l'illusion et la dérision comme outils de destruction massive. Du plus profond de ma dernière jonction cérébrale, je rêve… Elles sont bien noires, les pensées des nuits blanches. Le sommeil n'est jamais un lieu sûr. Et encore, ce n'est qu'une infime partie de mon patrimoine cliniquement transmissible. J'ai bien essayé de comprendre, de débroussailler les premiers rayonnages, mais je n'ai pas encore tout exploré, le travail est titanesque. C'est le cave de Sidi Brahim me disait un vigneron gay, un soir de grande solitude et d'inventaire. "Laisse les gondoles à Denise", me dit ma femme qui m'attend pour le petit déjeuner.

Anne Boisson Bourgogne Aligoté 2014

Une robe jaune pâle, un très beau nez, de citron confit, de poire, de fumé, de fleur d'acacia, d'amande, de Chamalow et de chèvrefeuille. La bouche est fraiche, vive, salivante, on a envie d'y revenir, c'est très équilibré et avec une longue finale florale. Très bien

Mark Angeli La Lune Anjou 2012La-Lune-Angeli.png

Un nez sur le coing, les fruits jaunes, l'amande et le nougat. La bouche est vive, tendue, belle matière un peu grasse et une longue finale un peu sur le végétal. Bien+

Domaine Rossignol Trapet 1er Cru La Petite Chapelle 2009

Un nez sur le chocolat, la menthe, la groseille et les fruits noirs. Une bouche très mûre, solaire, une matière ample, des tannins denses, une acidité basse, un équilibre pas vraiment en place et surtout, une impression pas Bourguignonne pour un sous. Bien

Faites chauffer l’alcool

dans la catégorie Notre vin quotidien

cq28erof.jpgIl y a quelques jours, je lisais qu'un automobiliste breton avait été contrôlé à plus de 2g/l d'alcool et que son pénis lui avait été retiré illico. Dans un premier temps, je me suis dit que même si on ne doit pas mettre en danger la vie aux truies, perdre son vit pour avoir été bourré est une punition bien trop cruelle. Dans un deuxième temps, je me suis dit que les journalistes sont facétieux ou peu portés sur la relecture. J'adore le vin, j'en abuse parfois, je n'ai pas toujours pris le volant en pleine conscience, c'est irresponsable et dangereux, je le sais et que celui qui n'a jamais conduit aviné me jette la première côte de Nuits venue. "Dura lex sed lex", la Loi est dure, mais c'est la Loi. C'est sévère, nécessaire, même si les restaurateurs, loin des centres villes, souffrent et disparaissent un par un. La peur du gendarme a fait chuter la fréquentation des restaurants et le chiffre d'affaire qui va avec.

controle.jpgMais, ne nous résignons pas, ayons de l'imagination, la France a entre 3 et 5 millions de chômeur, suivant les organisateurs (le MEDEF) ou la police de l'emploi aussi appelé Pôle Emploi, il y a surement un paquet de chômeur qui serait ravis de prendre le volant à notre place. Un peu de sécurité contre un petit billet. Les restaurateurs pourraient organiser des soirées avec raccompagnement dans le respect du Côte de la route également appelé Côtes du Rhône. Ce serait parfait, à condition que le Côtes du Rhône ne nous soit pas vendu au prix du Côte de Nuits. Moi, je suis partant, mais à condition que le chauffeur ne s'appelle pas Hubert! Je n'ai pas envie que ça finisse comme "taxi driver". Bref, la prochaine fois, qu’un poulet me demandera mon permis, je luis dirai que non… Je n'ai pas envie qu’il me le retire et que je doive faire chauffer l'alcool…

Sérafin & Fils Gevrey Chambertin "Les Corbeaux" 2009serafin_Corbeaux.jpg

Un nez discret et séduisant, qui s'ouvrira doucement sur des notes de groseille, de framboise, de ronce, de girofle et de noyau avec un fond finement boisé. La bouche est assez fine, les tannins sont soyeux, c'est épicé, très frais avec une finale qui termine sur des amers. Très bien

J'irai revoir ma N'Alsacie

dans la catégorie Notre vin quotidien

roland_perret.jpgTravaillé en biodynamie depuis de nombreuses années, le Domaine Sylvie Spielmann est situé à Bergheim. Il est adossé à une ancienne carrière de gypse qui fut exploitée par la famille pendant plus d’un siècle. Aujourd’hui, cette roche continue de marquer la personnalité du domaine et de ses vins, puisque ses 8 ha s’étendent pour l’essentiel autour de cette ancienne carrière. En plus de ces sols marno-calcaires à gypse lourds et frais, Sylvie Spielmann cultive d’autres terroirs, l’Engelgarten et le Blosenberg et deux grands crus prestigieux, le Kanzlerberg et l’Altenberg de Bergheim. La chef d’orchestre, c’est Sylvie Spielmann, avec la volonté de toujours vouloir progresser, elle travaille d'arrache-pied pour la reconnaissance et l'expression du vin d'Alsace (éclairée des conseils de son compagnon et vigneron bourguignon Jean-Claude Rateau). A noter que cette bouteille est illustrée par Roland Perret, artiste peintre fresquiste de Molsheim. Une étiquette qui rappelle son premier livre illustré "La Nalsace et les Nalsaciens".

Sylvie Spielmann La N'Alsace n-alsace-sylvie-spielmann.jpg

La cuvée N'Alsace est un assemblage de cépages blancs d'Alsace. 80% de Pinot Gris, plus un peu de Muscat et de Gewurztraminer sur terroir de Marnes grises et noires à gypse du Keuper. Un nez de pamplemousse, de pêche, de fumée, de pierre chaude et quelques agréables arômes végétaux. La bouche est vive, très digeste, bel équilibre entre des sucres discrets et une acidité énergique qui étire la finale. Bien+

One Man Show patate

dans la catégorie Notre vin quotidien

onemanshowpatate.jpgJe te le cache pas, l’heure est grave, faut bien voir la télé et la réalité tout en ne se voilant ni la pile ni la face, et même si je dois mourir dans des atroces souffrances qui font bobo, je dois avouer que j'ai un faible pour la télé réalité de type culinaire. D'un dîner presque pas frais, à que faire avec la peau d'un grand chef, de MasterChef à TopChef, de l'art et du cochon dans la cuisine des mousquetaires à cauchemar de rêve en cuisine, la vérité est au fond de la marmite. Toutes ses émissions démontrent à l'amateur de Junk Food que je suis, que c’est facile de revisiter un monument de la cuisine française, comme l'œuf meurette, avec les mains liées dans le dos, un gigot attaché à chaque bras et un jury impitoyable qui te lance des couteaux pointus comme des chapeaux. Il te faut juste deux choses, quelques produits simples du marché, comme des huitres, du caviar, des topinambours et de l'imagination; et c'est justement ce qu'il manque au commun des mortels cuisiniers. Faire la cuisine devient de plus en plus compliqué, tu ne peux même plus te faire un sandwich jambon-beurre sans qu'une ex popote star au look de footeux ne vienne t'imposer son jambon de star, son beurre de président et le pain du meilleur boulanger du monde de la France avant de se lancer dans un One-Man-Show patate.

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Tu bosses toute ta vie pour payer ta pierre tombale

dans la catégorie Notre vin quotidien

dead_drunk_wine_bottle_holder_image_1.jpgC'est en lisant les cours de la bourse que je me suis dit, il a raison l'Antisocial qui perd son sang-froid, tu bosses toute ta vie pour payer ta pierre tombale et moi j’en voudrais une vachement bien, avec des genres de statues moches et des guirlandes qui clignotent, enfin, une pierre tombale un peu hype, un peu prestigieuse, au cas où je deviendrais hyper connu, comme Van Gogh. Mais du coup, comme je bosse, je n’ai pas le temps de me consacrer à la peinture et au désoreillage, alors je ne vois pas trop comment faire pour être méga connu, même si on sait jamais de quoi la vie peut être faite, surtout après. En tous cas, c'est un sujet qui ne me laisse pas indifférent, un peu comme le vin naturel (c'est l'enchaînement le plus pourri depuis l'invention des enchaînements). Mais trêve de Paul et Mike, que ce soit au niveau du goût, du concept, des idées, le vin naturel ne me laisse pas indifférent.

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Les vignes du cosmos

dans la catégorie Notre vin quotidien

pesticides.jpgDepuis quelques décennies, on trouve partout en France des vignerons qui ont abandonné la chimie pour privilégier le travail de la terre avec l'ambition de produire des raisins sains. Marcel Lapierre, Charles Hours, Jean-Pierre et Pascal Amoreau, Christian Binner, Olivier Humbrecht, Nicolas Joly, Anselme Selosse, Mark Angeli, Didier Barral ou Richard Leroy sont des artisans rebelles aux sirènes de l'agro-industrie, ils ont choisis de favoriser le développement des libellules, des coccinelles et des fauvettes, de laisser le temps au temps et de soigner leurs vignes. Mais à quoi servirait-il de ramasser de beaux raisins si on les trafiquait à grands coups de cosmétiques œnologiques, de levures synthétiques et d'anhydride sulfureux? A quoi bon s'évertuer à faire pur pour maquiller son jus de douelles aussi américaines que vanillées? Ces vignerons exemplaires participent au renouveau des vins français. Pour eux, le but n'est pas de produire des vins naturels, biologiques ou biodynamiques, mais de produire des vins expressifs, vivants qui transpirent leur terroir. Mais, en France, dans la cave, on peut se transformer en laborantin fou, bombarder son vin d'additif chimique, charger ses cuves en E517 (sulfate d'ammonium), en E501 (carbonate de potassium) et en E202 (sorbate de potassium) sans le faire savoir. Résultat, le buveur innocent se réveillera avec une barre frontale et un bourdonnement continu à l'occiput. D'autres sont plus bio que dynamiques. "Ce n'est pas à nous d'écrire vin bio sur les étiquettes, c'est aux autres d'indiquer vin chimique", s'amusait un jour Jean-Claude Chanudet à propos du beaujolais qu'il produisait avec Marcel Lapierre au Château Cambon.

N de Novi Languedoc Grès de Montpellier Siste Et Ora Viator 2010image.jpg

97% Syrah et 3% Mourvèdre. "Siste et ora viator"… Voyageur, assois-toi et prie recommandait autrefois cette inscription, à l’attention des pèlerins de Saint Jacques de Compostelle, gravée sur un calvaire construit dans le parc du domaine. Nez de cerise noire, de mûre, de réglisse et de bois. Une bouche énorme, concentrée, boisé, moderne, petite fraicheur et finale puissante sur les fruits noirs. Moderne, très moderne. Bien+

D et C Derain Bourgogne La Combe 2014etiquette-derain.jpg

Une robe claire, lumineuse. Un nez plein de finesse et de subtilité, pas d'une grande complexité, mais doit, net, sur le citron confit, les épices, le nougat, le chèvrefeuille. Une bouche pure, crayeuse, pierreuse, dynamique, tendue par une belle ligne acide. Un Chardonay un peu austère, un style à l'opposé des vins grillé, réducteurs dans leur jeunesse, mais qui séduit par sa pureté et sa longue finale florale. Très bien


La malédiction de Thoutankharton

dans la catégorie Rencontres Officielles

creatures-merveilleuses-momie-big.jpgCe matin, direct, ça m'a pris comme une envie de pisser, je me suis inscrit aux réunions des buveurs d'eau anonymes. Cela m’a pris d’un coup, ou plutôt, si, pour une fois, je devais être honnête, il y a eu un élément déclencheur, la vision du meilleur d'entre nous, Cricri d'humour, s'étouffant, suffocant, s'étranglant, s'époustouflant de la brillante conclusion du Dom, sur l'adéquation entre l'humour crétinesque du CAC40, l'animosité du carton de Bordeaux et son incidence élémentaire sur notre acidité gastrique, sujet de thèse de nos deux profs de chimie. Certes le Crici est un suppôt du patronat, HEC et tout le tremblement, adepte des réunions de gens qui font de l’entreprise, qu'il lui arrive de faire sortir des montres connectées de ses oreilles, mais de là à le voir expectorer son verre d'eau sur les lunettes de l'Englishman, stoïque comme la colonne Nelson, puis faire un double salto arrière avec smurf arrière, vrille inversée-carpée avec finition en tire-bouchon, s'envoler, tel un pantin épais qui s’étouffe dans les singeries de JeanDa pour finir par s'écraser, tel une vulgaire bouse au salon de l'agriculture, il y a un pas de danse que nous n'avons encore osé franchir (attention, même si cette phrase et plus longue qu'une période de rotation sidérale, la figure imposée a duré environ, 1 seconde et 912 millième). Bref, pépin, la réception sur le carrelage de la salle à manger a été rude, pour le carrelage! Ploc à fait ledit carrelage. Heureusement, notre doc, au talent multiple, était là. Avec la douceur d'une jeune hérissonne qui se shampooine la figue à l'huile d'argan, il a remis sur pied l'impétrant cascadeur et réparé le malheureux carrelage.

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